搭版询问
出于健康考量且看了阿淇博士关于锅子的系列影片后
决定汰换目前使用寿命将尽的不沾锅改成不锈钢锅
不选铁锅是因为懒惰养锅
不锈钢锅感觉只要备好带柄棕刷就可以粗暴对待（？
预计先购入炒锅 平底锅之后看情况再考虑是否购入
目前筛选的两个条件是无卯钉 双耳/柄
看原文推文有版友提到不锈钢锅可能有导热不均 黑一块黄一块的问题
想请问有没有哪一家的不锈钢锅比较不会出现这种问题呢？
在摸摸网购看了牛头牌/理想牌 可能会从中择一 或者有其他品牌炒锅也欢迎推荐^^’’
另想请问建议34/36的还是直上40呢？
手机排版请见谅QQ 谢谢烹饪板
※ 引述 《realestate》 之铭言：
: 标题：[器具] 求推荐不锈钢炒锅/平底锅
: 时间: Tue Feb 28 09:08:18 2023
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: 平常在用的32cm麦饭石炒锅退役了 所以想换一把新的锅
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: 我原本就有一把生铁中华炒锅了 但因为懒得养锅
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: 除非是需要锅气的料理否则不会拿出来用
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: 所以这次想买一把不用养锅的炒锅/平底锅
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: 设定的条件是
: 1、无涂层（不锈钢锅为主）
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: 2、要能翻得动（1.2kg以下）
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: 3、导热佳（跟第2点互斥）
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: 4、预算5K以内
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: 5、锅面28cm以上，单柄把手
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: 最接近的大概是萝莎的这把26cm不锈钢煎盘
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: 但26cm太小了 但萝莎这款最大只出到26cm
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: 再往上就是32cm双耳炒锅了
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: 也有看了Lagostina的28cm不锈钢平底锅
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: 但太重了 1.6kg实在翻不动
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: 所以想请版友推荐一下 有没有适合的不锈钢锅
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: 其实最理想就是萝莎这种外面包铜的不锈钢锅了
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: 导热佳 又不会太重
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: 但是搜寻铜锅 跑出来的都是高级品牌 一把都要一两万 囧
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: 其实原本也有考虑恰恰锅 轻 不贵 导热佳
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: 但阳极化铝也算是涂层
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: 剥落后的铝对人体也有危害 就不考虑了
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我用牛头牌40公分煮4-5人份 除了炒菜以外 煮汤也很适合 底料炒完就可以直接加热水煮汤了 此外没有卯钉设计 很方便清洁

铁锅真的不用养，每天有在用的话，刷一刷挂起来根本没差，久不用烤干涂油就好

不锈钢锅原则上要够厚导热才容易均匀 但是锅身厚就会重上一篇是因为原PO表明要轻薄的不锈钢锅 才会有人提到可能有导热不均的问题 另外这两牌应该牛头牌会比较好

1.铁锅除非你一个月或更久才煮一次，否则根本不需要养2.看份量2~3人份的话用34~36可以了，常煮5人份才用40cm铁锅就算你用到都烧焦或生锈，只要暴力狂刷就复活了

其实还是要看你对薄的定义...不过买来用看看就对了..至少我随便买便宜的有1公斤多的其实都够用了..所以没有遇过不均匀的问题..也可能每个人的料理不一样...所以未必会出现这样的情况..也可能其实便宜的但厚度还是有在顾的...所以没这个问题..

好一点的话就lagostina或all-clad

不关受热是否均匀，没食材有油气就是黄，够热就黑，刷就对了。黑锅耐脏，不然不锈钢早就称霸了

我买的BK碳钢回飞锅2年了，炒菜煎牛排煮面条都好用，洗锅只用小苏打加上鬃刷，擦干后再火烤而已，没在用油养锅的

铁锅真的免养，我只有烤干根本懒得上油，之前忙的时候一周没用也没事（冬天北部喔），也是鬃刷刷就好，超轻松锅子摸起来也不油不锈钢尺寸看你人数跟菜色，喜欢那种汤水炖菜的40很方便

铁锅真的每次用完有好好烤干就可以了，虽然我的清洗方法都是趁热只用清水刷，也有间接保护油层