[问题] 凤梨入菜的发酵味 juspion PTT批踢踢实业坊

楼主: juspion (sillyfish04) 2023-02-22 15:57:39

嗨各位想请教
之前在家自己煮凤梨鸡
煮完都有一种凤梨的特殊味道，有点臭臭的
虽然吃起来超好吃
但闻起来有点神秘
不晓得各位如何处理这种味道可以减少一些？
补充材料有葱姜蒜番茄酱米酒酱油乌醋盐

楼主: juspion (sillyfish04) 2023-02-22 16:07:00

欧还有凤梨半颗

作者: supa64 (淳朴商人) 2023-02-22 18:00:00

凤梨入菜请注意一点.汤汁类的请不要用生凤梨.可以用适量用醃渍凤梨(非糖渍)取代.而不会出现酸涩味

作者: lifeful (来福佛) 2023-02-22 21:31:00

凤梨少一点

作者: draven (Clever Scum) 2023-02-23 02:07:00

先炒过

作者: Lailungsheng (原来我是萧远山...) 2023-02-23 08:28:00

举手！凤梨鸡不是用凤梨鸡罐头加鸡肉去煮吗？google是叫荫凤梨，凤梨渍

作者: supa64 (淳朴商人) 2023-02-24 10:17:00

要看.原PO的做法我想可能不是汤而是炒.........

作者: dcggj2394 (阿阿阿掉了) 2023-02-24 16:19:00

凤梨鸡我是用荫凤梨+一些些生凤梨

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