楼主:
Yasu (宇宙小毛球)
2023-02-22 14:00:03前阵子与家母分享优格菌
还有借他优格机让她自己做优格
问题在他一直觉得自制的优格不够酸
所以无尽的延长发酵时间
而且机器我拿回我家了
他自己用保丽龙箱当保温箱做优格
感觉基本上是放在室温延长发酵…
然后今天邻居也分享自制优格给他
我爸妈都觉得邻居做的比较酸
邻居还说是用一包菌粉加2000ml的的牛奶
我妈现在简直欣喜若狂
觉得这样可以做两倍的优格又比较合胃口
因为担心他这样瞎搞只会吃下坏菌
想请问用不对的比例去制作优格会有什么问题吗？
还有我一直都使用布布优格菌粉
想请问有没有哪家的菌粉做出来的优格是偏酸的呢？
作者:
juspion (sillyfish04)
2023-02-22 15:59:00其实优格只要发酵时间越长和酸味成正比的（食品化学科系的学生留法）邻居只是两倍菌（比喻）加奶缩时间，制作过程有保持卫生，之后冷藏 基本没有问题
作者:
tearose (茶玫瑰)
2023-02-22 16:44:00布布优格菌是比较不酸的菌种，普罗优格菌要不要试试看，对我来说他是比较酸的优格。
作者:
armou (armou)
2023-02-23 01:42:00之前做酱料也是要酸的优格，会用1公升40度鲜奶+一瓶统一AB优格，之后43度舒肥12小时，应该有做过40-50次，品质都很稳定
作者: ipodlv (Fighting!) 2023-02-23 13:09:00
普罗优格菌蛮酸的，可以试试
作者:
Rmyt 2023-02-25 22:10:00多放几天就很酸了
普罗优箘粉用优格机44度放了超过12小时就会蛮酸的