[问题] 蛋皮肉卷绞肉味道很腻 FANTERRY PTT批踢踢实业坊

楼主: FANTERRY (黄小豪) 2023-02-13 03:24:48

https://youtu.be/A0EkuCWNl-I
最近很喜欢做蛋皮肉卷
除了葱、姜、酒之外
还会放胡萝卜、香菜和菠菜
调味料放了胡椒、五香粉、花椒粉
不过觉得肉味虽香但有点太腻
但是肉的比例太少又怕无法成型
大家有什么好方法处理吗？

作者: maltum (也是可以 der) 2023-02-13 08:10:00

荸荠？

作者: nekobaby (妮可) 2023-02-13 08:24:00

豆腐

作者: Lailungsheng (原来我是萧远山...) 2023-02-13 08:46:00

他是用蛋皮包肉，不包肉也可以成型吧？

作者: arnus (星狼) 2023-02-13 09:31:00

芹菜？

作者: SalDuar (in the dark码：) 2023-02-13 09:48:00

葱花

作者: Ikvena (灼灼其华) 2023-02-13 10:26:00

肉馅里面拌莲藕或是荸荠？

作者: orchidd (orchidd) 2023-02-13 11:00:00

第一个想到芹菜

作者: oguesto (病病的小鲁) 2023-02-13 11:55:00

山药泥?

作者: huiminyu (光阴的故事) 2023-02-13 12:22:00

如意卷，可以绞肉泥和虾泥各半，变成如意海鲜卷

作者: tekamolo (征求暱称) 2023-02-13 12:28:00

用鸡肉。肉买比较好的

作者: gtr9915 (成败论英雄) 2023-02-13 14:45:00

肉馅加一点盐可以让里面的肉蛋白溶出产生较好的黏性

作者: joey0602 (joey) 2023-02-17 02:08:00

拌荸荠

作者: a548701487 (阿达) 2023-02-17 03:21:00

香菜梗

继续阅读