午仔鱼一夜干
前一阵子温度干冷 敲定星期六作看看午仔鱼一夜干
(2023/01/07 礼拜六公司不用上班cc)
为啥用午仔鱼 因为便宜,300g左右才一百块 便宜肉鱼
居酒屋午仔鱼一夜干好像卖250元 听说味道好就做看看
鱼都有请市场老板先开背取内脏了 (懒得处理)
成品:
制作:
1. 洗掉鱼身上血块
2. 10%盐水 10分钟 浸泡
3. 8%盐水 1小时 (另外加入昆布+少许米酒)
4. 凉晒12小时
5. 装袋 (冷冻可保存三个月)
秤重:
成品大概 300g上下
试吃烤炙
烤制温度 上下火220度 时间20分钟
以上简单的制作午仔鱼一夜干与简易烤炙品尝
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东西有点乱 改天整理
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