恩...最近开始碰牛排。
然后到家里附近有卖和牛的店家稍微请教一下。
因为原打算在除夕煎块牛排来吃，就问了一下保存的状况。
A店家说:和牛吃冷藏的比较好，冷冻的再解冻肉质会不好
隔一天我就带着这个经验，到B店家问问看和牛，他的分切都是
冷冻的
我说，冷藏肉是不是比冷冻肉来的肉质好?
B店家说:进口肉进来就是冷冻的方式进来冷冻肉冷藏肉没有差多少
他有一个冷藏柜，里面放的都是原肉。其他冷柜是放冷冻分切肉，他说
分切的都是原肉，再拿去冷冻的。
我也被两个说法搞得一头雾水，不知道板友前辈有对和牛有了解的可以
分享看看吗?
我看大部分小型的肉舖都是卖冷冻和牛比较多，冷藏的几乎都是原肉要买
一整块的。
肉质差异真的很小吗?很小的话就买冷冻的，有差就等除夕前几天找冷藏肉
来买。
作者:
mukey 2023-01-11 17:27:00都买，看你喜欢哪个。B有可能太油，油到没差多少。
作者: lcy227 2023-01-11 17:32:00
有冷藏肉当然买冷藏就好
作者:
stu41313 (统神我爱妳)
2023-01-11 18:07:00都可以买，冷冻放冰箱化冰，我买原块回来也是切好再冻回去，要吃再退冰。
冷藏和牛就算真空大概四天就黑边了湿度跟冷冻控制住才能保持色泽
作者:
jfw616 (jj)
2023-01-11 19:36:00没差....吃起来都差不多...和牛应该没人吃三分熟吧？冷冻也没黑边到很严重...个人觉得还好
没差，买冷冻的就好，如果你买的是好的和牛部位油很多的更没差，反正都是油海绵结构
作者:
jior (大J)
2023-01-12 00:24:00我是觉得想吃牛排还是把钱拿去买美牛吧
作者:
peehs (科科羊)
2023-01-12 06:04:00差非常多
作者:
jfw616 (jj)
2023-01-12 06:42:00才开始碰牛排买和牛真的要注意…很难搞1公分厚度的不要一大片下去煎整个锅子都是油