楼主:
megusa1 (megusa)
2023-01-11 17:05:19目前我的作法
1.水250ml煮开
2.放入茶包Dilmah帝玛锡兰红茶1包（2g）、Whittard英国早餐茶散茶2g、爱尔兰早餐茶2g
3.转小火维持水小滚1分钟，闷5分钟
4.压一压茶叶，然后倒出茶水，加入全脂鲜奶10ml，一点点砂糖
喜欢的口味是奶味不要太浓，一口喝下之后会有一点涩感
还没加入鲜奶之前，单饮感觉茶水还是偏淡薄，不过是有涩感
这样的茶量跟水的比例已经是我能忍受的咖啡因上限，再多会心悸
有试过直接放2包帝玛锡兰红茶，感觉涩度没有太大增加
很久以前在桃园一家简餐店喝过热奶茶
奶味浓郁，但是喝下一口之后能感觉到涩感（我一直以为鲜奶会盖掉红茶的涩度）
当时好喝到我续了2次，反而餐点都没吃完
可惜这家店后来收了，也来不及问老板
不知道版友能不能建议我如何泡出后味有明显涩感，但是又保有刚入口温润的奶茶
无论是泡法、比例、茶叶品牌，都欢迎建议
作者:
cobal (孤独的灵魂舞月光)
2023-01-11 17:14:00早餐店都是大量然后久煮
作者: ocis (愈活愈慢) 2023-01-11 17:52:00
不在乎时间的话茶用两倍量冷泡8小时，能最大享受儿茶素的口感，我自己都这样泡红茶绿茶
作者:
ingss (萧萧)
2023-01-11 17:55:00水后放，干锅炒一下茶叶，然后倒热水进去煮开
作者: yun420179 (yun420179) 2023-01-11 19:02:00
做奶茶的红茶单拿出来都是泡到很苦的加牛奶才会刚好平衡苦涩 所以你红茶单饮觉得淡就错了不够浓又不加茶叶 那就要闷泡个15分钟吧
早餐店那种营业用红茶 煮后久泡就很涩了 或者你可试用茶叶不要用茶包 茶味可能比较浓
搜寻teahome的红茶 便宜又好用网页上有写适合做厚奶茶
作者:
LUWE (念念心语)
2023-01-11 22:22:00听版主描述起来真的很好喝诶，我也要依大家的建议用茶包久泡XD
作者:
sinomin (邗安)
2023-01-11 22:30:00要涩就是泡久一点囉...但可能会冲击你的咖啡因忍受值茶包推荐一下东爵跟Fortnum&mason同为锡兰爱好者，这两款是我喝得最顺的。
总之你要茶浓涩味重就是泡久点，咖啡因....一定要减少就用冷泡吧，冷泡需要比较长的时间但大致能减少20%
作者:
zolimo (左利)
2023-01-12 00:33:00推typhoo 特浓红茶，很涩，做果酱奶茶都满好用的；喜欢不涩很顺口的无糖红茶的话，推P&G 两款家乐福应该都能买到。
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2023-01-12 05:58:00自己每天早上起床煮一锅2L红茶做鲜奶茶超过十年，如果是在办公室用茶包是不得已的方式，在家基本上都是用散茶锅煮．散茶不用很贵的基本上都比茶包来的好，建议可以买一些来试试看，印度锡兰的品牌选择都很多，本地台湾农林的仙女日月也是相当便宜实惠且口感也不错的产品．就如yun大说的做奶茶的红茶跟纯饮是不一样的，而单纯用泡的跟用煮的效果也有很大的差异，用泡的茶业量下再多泡再久也达不到用煮的程度，期望浓厚有涩感的茶味绝对是要锅煮．
作者:
pttpai (夏天的小孩)
2023-01-12 07:32:00看过介绍是烂茶叶适合做奶茶，好茶叶是单品尝
作者:
ryan0222 (也无风雨也无晴)
2023-01-12 08:21:00喜欢涩味还不简单,挑最便宜,最碎的茶叶,甚至是茶枝,煮越久越涩,满满的单宁释放
作者:
frobo (佛萝卜)
2023-01-12 08:58:00便宜茶叶效果比茶包好+1，也推农林红茶。自己也喜欢大吉岭茶叶去煮奶茶，大吉岭虽然味道偏淡雅，但奶香中仍可尝出他的风味，意外很搭
作者:
deatiai (死会)
2023-01-12 14:12:00我都用便宜茶叶
作者:
sinomin (邗安)
2023-01-12 15:03:00我也喜欢喝涩味的啊，就是要涩茶再加重糖！然后红茶每个人的口味都差很多，像我就不喜欢阿萨姆跟阿里山红玉~
有些手摇店用来做奶茶的红茶跟你直接单点的红茶，是不一样的
作者:
jojomaan (这是谁的小啾啾)
2023-01-12 21:23:00我煮奶茶，800ML的水 配25g的茶叶然后完整茶叶跟碎茶叶的味道也不一样茶包里面的是很碎的茶叶跟枝，要涩就要用碎茶完整的茶叶跟碎叶碎枝的味道有明显差距唐宁有出伯爵茶叶跟伯爵茶包(碎枝叶)，2g的茶叶泡不出茶包(2g)的浓度，所以后来都只买茶包了。
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2023-01-12 21:38:00涩味从茶树种类茶叶制程到冲煮水温时间都有影响，同一茶叶光泡煮手法不同就有可能做出完全不涩跟涩到难以入口的茶汤所以这很难有一个可以简单套用的通用法则
作者: charleschief (charles) 2023-01-13 02:29:00
立顿红茶包四包 放入一般马克杯 倒入滚水泡5分钟后取出茶包加糖再加奶。要涩一点就泡更久或泡的时候搅拌压茶包 或糖、奶加少一点奶味要浓 除了用锅煮以外 牛奶的品牌也有差 我自己觉得高大鲜乳最浓 再来是鲜乳坊系列 最后是义美或全家。瑞穗光泉我个人觉得太淡
作者:
ee6936 (ad22895656)
2023-01-13 10:22:00茶包泡久一点？
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2023-01-13 14:31:00红茶的涩味来自单宁酸，温度越高冲泡时间越长越有助于单宁酸的释出，且温度条件的影响程度会比时间要来的大，这也是为什么冷泡茶可以泡很久也没有明显的涩味．一般用泡的随着时间拉长水温也随之降低，单宁酸的释出程度也会快速下降，这也是为什么用煮的可以用较少的茶叶量跟时间就得到更浓的茶汤
作者:
alamabarry (.............)
2023-01-14 02:04:00茶叶的问题
作者: Pttclaire (bluechips) 2023-01-14 22:20:00
楼上的b大正解！涩味就是要保持90度以上的热水浸泡够久，温润感靠熬糖浆与奶精拉。
作者:
q210158 (乌龙面)
2023-01-16 03:39:00仙女红茶+决明子应该可以符合你的需求
作者:
chinfen (葱胖达人)
2023-01-31 22:16:00把茶叶打成粉，滚水入锅煮，自己调整茶粉、水、时间的比例，要多涩有多涩～