圣诞节聚会打算跟朋友们在家煮火锅，
以前朋友从四川带过麻辣锅底的伴手礼，
虽然我没有很会吃辣，
但那个椒麻味真的又香又好吃
后来吃完了买过一次海底捞的麻辣汤底，
个人觉得吃起来味道重又咸，很普通，
（纯粹个人口味）
不知道有没有人也爱在家里自己煮麻辣火锅
有推荐的自煮汤底吗或是都怎么准备？
https://i.imgur.com/bRSwLba.jpg

自煮汤底应该不容易，香料调味料台湾就不好买

现在各品牌的汤底蛮多的

虾皮有很多大陆底料(块状的)，起油锅爆香葱姜蒜，倒入适量高汤或牛奶再放火锅底料煮开再放入菜肉火锅料就可以拉。

才刚试过王刚极速版麻辣火锅底料，可去中药行买花椒那些香料。通常中药行也有卖自家配好的麻辣锅料包。如果想偷懒，大间的家乐福有卖天府牌麻辣锅酱跟好人家麻辣锅底料。

香料好买，问题是一次用不了多少，一般人买一堆用不着

我之前用爱之味的麻辣罐头煮过汤头，我觉得吃起来还不错，而且又很方便直接兑水稀释

最简单的就先炒你喜欢的辛香料 炒好再加市售火锅底料

在中药行可以买下厨一次的香料用量

直接买对岸火锅底料最方便便宜，而且味道可能比很多外面的麻辣锅还好，加个高汤煮就好了我自己每年都会固定买一次

王刚的还蛮辣 一包用个4-5次没问题

光是牛油那一大坨就头大了

自从疫情后,很多单点麻辣锅都可以提供外带可以试试看各家口味,麻辣锅有分成台味和川味的

跟你说一个事.这些麻辣火锅底料.事可以拿来做菜用的.那这种底料.是不能直接用的.要对汤来稀释.你单纯用水的话.那保证就是火锅底料原味释放而已.

王刚有教阿 可是很麻烦耶>o<

大陆的四川或重庆的汤底真的好吃

https://i.imgur.com/79YRKai.jpg前阵子才在家乐福看到但没有买，下次再买来煮看看

我自己有炒清油火锅底料(用植物油不是用牛油的)红油豆瓣酱、红花椒、青花椒、八角、干辣椒、葱姜蒜，c这样就可以煮出简易版的麻辣锅底了汤的话看你要用鸡汤块还是加烹大师调都可另外我会自制是因为家里很常吃麻辣锅，如果你久久吃一次那就用买的就好，还可以试各种不同品牌

大部分卖场那种麻辣锅底包都蛮死咸的，欠缺风味，就是让你方便而已

小块的火锅底料满好用的，但就是还是要用葱姜蒜炒过才够香，我个人会把上面的牛油层切掉，不然油真的好多喔好人家的料渣比较少，口味上觉得桥头比较香但料渣很多

麻辣的汤底还是去火锅店外带比较简单，印象中石二锅还行，可能就没那么辣

#1OtDW3_8 (cookclub)不嫌麻烦的话，我参考火锅人的做法，下油，下豆瓣酱炒出红油，下姜蒜末炒香，下火锅底料炒，加水煮滚，再加康宝浓汤块，以上不限品牌，会有复合型的香味，建议别喝汤，以上供参。

汤头想自己从头煮真的很难，除非像昆布锅这种比较简单

买对岸的大牌火锅底料就好了，自己弄根本划不来这种东西耗工又耗时间，除非营业用不然不建议自己做

推荐酸女孩的天然麻辣汤底 不是过度加工 价格稍高但好吃

爆香葱姜花椒跟裨县豆瓣+火锅底料+高汤块 自制高汤也可以，咸度比较好调整

每次要买汤底真的都眼花撩乱 这么多家都不知道要买哪一家

平常我是用花椒、八角、月桂叶+葱蒜，偷懒加五香粉粉和孜然粉+豆瓣酱+猪油就很香了

对喔，他是可以当沾酱拌酱，兑水就变麻辣汤头了，烹煮很简单，看你吃多辣就挖几勺，没吃完也很好保存https://i.imgur.com/ZY0vfaG.png

h大说的我家有一罐欸 但我家是拿来凉拌小菜的 尤其拌小黄瓜超级好吃

胡须伯的麻辣酱我也觉得很麻辣火锅味XD

桥头重庆麻辣锅底料最赞https://i.imgur.com/FMNt6C0.jpg

我也超爱吃麻辣锅，之前曾经上网找过食谱影片，看完决定乖乖去餐厅吃XD

凉拌小黄瓜听起来很开胃，下次试试! 我最常煮个馄饨加麻辣酱，煮这样的红油抄手都不用十分钟

你说的那种椒麻香的我也很喜欢，那种辣喉咙的吃起来很不舒服

麻辣汤头感觉只能买现成的欸 自己做的话也太麻烦了

天冷吃麻辣锅最幸福了，我锅底也都是去卖场买即时料理料理包，虽然味道真的很普，要方便好像也没有其他选择

当作干拌面的酱也可以啊，也是超级懒人的料理，下班简单煮一下就好，白面、肉片、青菜都烫过加酱拌一拌就可以了

罐头的沾酱可以当汤底还是第一次知道 但又好像挺合理

四川的真的好吃QQ 椒麻辣的超赞 台湾很少买的到这种

汉方麻辣这个我很喜欢，他风味很特别，真的有汉方的香味，但又不会太重，我觉得比起一般的汤头会更有层次

上网找大陆的 桥头或重庆

这篇叶配满满 买之前自己有心理准备