※ 引述《MrTaxes (谢谢提醒)》之铭言：
: 看网络上那些厨师切菜都好俐落
: 非常平顺 而且很有节奏
: 切出来也很整齐
: 反观自己常常切得不漂亮
: 而且有时候姿势或施力点不正确还可能受伤
: 请问关于刀法这种事情
: 有没有什么基本的ABC可以学习或精进呢？
: 谢谢
我是一开始拿菜刀都被笑的人
后来就用心的买了几本书
照著书上的方式一一试做
手上虽然有十几本书有介绍到刀工的部分
但专门针对刀艺的就是
日本料理刀艺圣经
和
料理刀艺圣经
一本日式风格 一本西式为主
还有一本是厨刀之书
这个就比较像是介绍各种不同刀具
稍微进阶的是
日本料理职人刀工技术教本
其他的就是除非你有兴趣往专业领域走
否则不需要太过于涉略

好像太专业了....还是感谢分享~

不断模仿跟练习

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