身为一个每年都要做个至少十公斤泡菜的人
在等待今年白菜大出的时候看了这篇也去看了文中提到的两个食谱
※ 引述《x111222333 (试验者)》之铭言：
: 之前为了做韩式泡菜，分别用了“肥丁”跟“梦幻厨房”这两个youbute的作法
我只想说....做菜请不要看这种网美食谱阿
看封面的颜色就觉得不太对了
韩国的料理请看韩国人
白钟元
https://www.youtube.com/watch?v=K55CPyYTUJI
这个食谱的比例很好吃，就是对台湾人来说蛮咸的
讲解细节很多，泡菜入门可以看这个
Heungsam's family
https://www.youtube.com/watch?v=zKd8HKm6hsw
农家泡菜，其实这是一个吃播的帐号
但是这集做超大量的泡菜看起来超豪爽
泡菜除了白菜好不好之外，重点就是辣椒粉要用对，去韩国食品行或上网买都可以
千万不要买超市的韩式辣椒粉，那个味道不对
蒜泥的量要够，只要有蒜、盐醃白菜就是kimchi，所以不要小气
要有很多鲜味的配料，虾酱鱼酱不好取得或是不吃海鲜也没关系
可以加高汤粉、味精、海带打成泥或是搞工一点自己熬高汤等等....
泡菜好不好吃，调完酱之后试吃就知道了
配方要调整就在调酱的时候补救
不用等到做好才发现难吃浪费一堆材料