楼主:
b94703083 (0rz.tw/R9iEK)
2022-11-11 22:00:09身为一个每年都要做个至少十公斤泡菜的人
在等待今年白菜大出的时候看了这篇也去看了文中提到的两个食谱
※ 引述《x111222333 (试验者)》之铭言：
: 之前为了做韩式泡菜，分别用了“肥丁”跟“梦幻厨房”这两个youbute的作法
我只想说....做菜请不要看这种网美食谱阿
看封面的颜色就觉得不太对了
韩国的料理请看韩国人
白钟元
https://www.youtube.com/watch?v=K55CPyYTUJI
这个食谱的比例很好吃，就是对台湾人来说蛮咸的
讲解细节很多，泡菜入门可以看这个
Heungsam's family
https://www.youtube.com/watch?v=zKd8HKm6hsw
农家泡菜，其实这是一个吃播的帐号
但是这集做超大量的泡菜看起来超豪爽
泡菜除了白菜好不好之外，重点就是辣椒粉要用对，去韩国食品行或上网买都可以
千万不要买超市的韩式辣椒粉，那个味道不对
蒜泥的量要够，只要有蒜、盐醃白菜就是kimchi，所以不要小气
要有很多鲜味的配料，虾酱鱼酱不好取得或是不吃海鲜也没关系
可以加高汤粉、味精、海带打成泥或是搞工一点自己熬高汤等等....
泡菜好不好吃，调完酱之后试吃就知道了
配方要调整就在调酱的时候补救
不用等到做好才发现难吃浪费一堆材料
作者:
jfw616 (jj)
2022-11-11 23:12:00请问你自己怎么醃韩式生蠔吗？
作者:
medama ( )
2022-11-12 00:30:00推
楼主:
b94703083 (0rz.tw/R9iEK)
2022-11-12 18:11:00我不会在家处理生食，感觉有点危险而且我家只有一个人吃荤要吃去外面吃就好
作者:
casio0406 (casio0406)
2022-11-14 08:06:00感谢分享
作者:
jior (大J)
2022-11-14 17:30:00白钟元的我也看过XD，但是醃了几次之后发现他说的其实没错，盐巴用多一点真的比较好，醃起来发酵厚不会这么酸，
作者: t909092 (kan) 2022-11-14 18:09:00
比较想问为什么我做起来汤汁很多，白菜已经沥干一天了话说大白菜都自己种的，每颗约5斤上最大13斤 有点难抓量
作者:
jojomaan (这是谁的小啾啾)
2022-11-14 18:32:00楼上，你可能去水的时候盐加的不够多
作者:
QCLE (Ha~hello?)
2022-11-14 23:39:00也可以看孙荣的泡菜醃制教学，满清楚易懂的
作者:
colinham (待得天晴花已老)
2022-11-17 11:43:00请问，家附近只有全联和家乐福，有推荐的辣椒粉品牌吗？为免打广告可私讯谢谢
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2022-11-18 01:57:00很多年前的料理东西军曾推崇最好吃的韩式辣椒粉...是韩国人在乌兹别克斯坦种植生产制造的..请问现在哪里可买到?