说到这道清爽又低卡的越南春卷（Goi Cuon），就不能不提那真得很重要的酱汁，越南
常年湿热，各式清爽消暑的料理都十分有代表性，以鱼露（nuoc cham）为主的提鲜酱
汁，也成为越南料理中十分重要的角色，鱼露从中国东南沿海诞生，随着东亚沿海贸易兴
盛交流，北往日本南至印尼，都有类似的鲜味发酵调味产品，越南菜更是鱼露使用的领头
羊，各种料理都会用来做为提味的点睛之笔。
食材：米纸、米线、大陆妹、九层塔、白虾、猪肉片
而今天这道以米纸（banh tráng）轻盈包裹虾肉、猪肉、米线、生菜还有九层塔香菜等
材料而成的越南春卷，古称脍卷也称夏卷，越南文直译就是生菜卷，就是将米纸卷入香草
生菜等材料而成的料理，所有材料也许生鲜入菜，也许清烫及食，在炎热的天气下享用再
适合不过，配上鱼露柠檬调出酸甜鲜香的酱汁，一定能让人开胃的一卷接一卷。
酱汁材料：鱼露、蜂蜜、柠檬、葱、姜、蒜
不过还是得说回来那个很重要的酱汁，基本的鱼露酱的配置是鱼露、柠檬、糖、酱油、葱
姜辣椒末，但是曾经在长照机构工作时看着的越南同事将蜂蜜代替糖的做法，能够完美的
平衡鱼露的腥臭，和柠檬的清香谱出和谐的邂逅，清爽的越南生春卷，配上完美的酱汁，
就能让你回味无穷。
将烫熟的主材料（白虾、猪肉片）平铺于米纸中央，依序放上九层塔、生菜、米线
由下方往上包折一次，将两边米纸向中央折入，最后向前卷起
酱汁做法：挤入一颗柠檬汁，依序加入鱼露及葱蒜辣椒末，最后加入蜂蜜拌匀
酱汁比例：柠檬2颗、鱼露100c.c.、蜂蜜100c.c 蒜头4颗、辣椒1条、葱1根
图文网志版：http://tsukumoshin.blogspot.com/2022/11/blog-post.html