[问题] 馒头醒发出现黑点 tearsangel PTT批踢踢实业坊

[问题] 馒头醒发出现黑点

楼主: tearsangel 2022-11-07 20:10:27

第一次做南瓜馒头，用南瓜,中筋面粉，蜂蜜去醒发
在第二天出现黑色斑点(一开始没有)
我是放在锅子然后用湿毛巾盖住
不知道这是发霉还是自然反应
谢谢
http://i.imgur.com/v6jeugm.jpg
http://i.imgur.com/l6hYt8k.jpg
http://i.imgur.com/7bQuAXB.jpg

作者: loser1 (拍嘎爪得白酱) 2022-11-08 01:10:00

霉

作者: honeyjam (还好猫咪没让想太多领去) 2022-11-08 01:18:00

为何醒面要放到第二天啊？

作者: medama ( ) 2022-11-08 03:21:00

感觉像发霉可惜了你面团揉得满漂亮的

作者: purine5566 (漂亮56) 2022-11-08 04:27:00

难道不是南瓜氧化吗?

作者: gtr9915 (成败论英雄) 2022-11-08 10:16:00

是要做老面吗? 老面不是这样做的..

作者: chunglee (李姓中坜选民) 2022-11-08 11:22:00

发霉

作者: amoroe13 ( OE ) 2022-11-08 13:43:00

你放常温吗

作者: Dragonz (Dragonz) 2022-11-08 14:37:00

现在这种天气还太热放隔夜一定要放冰箱，就算没有发霉也会因为发酵过度而变酸，你又添加了南瓜更容易坏

作者: gtr9915 (成败论英雄) 2022-11-08 22:55:00

想玩老面可以先从养面开始不过第一次还是酵母粉比较好自己有养过两个礼拜每天定时喂养跟宠物很像味道是淡淡的酒香味或者另一种老面法就是面团正常添加酵母粉面团先静置室温30分左右后续放进冷藏8小时之后跟新面团按比例结合不过新面团也是需要酵母粉冷藏老面添风味

作者: amoroe13 ( OE ) 2022-11-09 20:35:00

第一天没有变化？你没放酵母的话，通常是很难有什么变化的

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