我是一个专业的鱼商，
看起来第一片鲑鱼，是整条，挪威冷藏空运鲑鱼，这种油质多，吃起来有一股奶香的味道
，香煎的话，肉质含有油质跟水分，非常的Q弹鲜甜，
第二片鲑鱼，是智利鲑鱼，这种事在智利就已经冷冻切片好，船运来台湾，保存期可以放
比较久，所以煎起来就会含有比较少的水分，油质也较少，因为油花多就是油质比较多，
基本上他跟挪威鲑鱼是不同品种的鲑鱼，所以口感也不一样，吃起来比较柴，没什么奶香
的味道，至于甜不甜，就好像台湾蜜苹果(挪威鲑鱼)跟美国华盛顿苹果(智利鲑鱼)的差异
。
当然价钱上的差异也很大，基本上以个人的看法都不是野生的，挪威现捞鲑鱼传统市场专
业鱼摊都有贩售。智利鲑鱼要去贩售冷冻鱼类的地方就会有。
※ 引述《kaihon (遇心与诚)》之铭言：
: 因为家人蛮爱吃鲑鱼，先前常买，不过近快一年价格太高，所以少一些!!
: (据说是因为乌俄战争 从挪威空运的飞机绕路所以成本变高!?)
: 我是知道鲑鱼有好几种种类，不过市场或卖场最常看到有两种，
: 1.浅橘色 白纹油脂较多
: https://i.imgur.com/hff1Io3.jpg
: 2.深橘红色，有些非常偏红
: https://i.imgur.com/oR3PRD8.jpg
: 当然我知道颜色的差别也是跟养殖的食物有关，虾红素愈多可能愈红!!
: 不过以价格来看，1>>2，在以往的认知我都会以为 1是挪威养殖来的，
: 而2是智利的，我不知道这样的认知是否对!?
: 但又有一说是养殖的因活动量小，所以储存的油脂较多，故是呈现1的状态!
: 而野生鲑鱼活动量大，就会呈现出2的颜色!!
: 生鱼片几乎都是1、口感上也较好!! 2 的话肉质似乎粗一些，不知有没专家知道真正别
差
: 哪!?! 感谢!!
: