最近在考虑买一个好一点的锅子 ，现在都是在用大同电锅的内锅在煮咖哩，煮汤，
因为家里的饭都是我在煮，有时候感觉没有一个像样的锅子很麻烦，所以我看上了
铸铁锅跟珐瑯锅，就以实用性来说哪一种会比较好?
珐瑯锅
它是标榜有铸铁锅的功能，材质是铝+珐瑯，上盖有水凝结原点，目前来看这个应该
符合我需求，但是这种到底可不可以煮无水料理(像是马铃薯炖肉)，曾经问过LC专柜
他们说不建议在无水的情况下干烧。
铸铁锅:
实用性应该跟珐瑯锅差不多，但就是重还有某些大厂牌的很贵，另外它可以进烤箱。
想请问各位大厨们，你们都是怎么选这两种锅子

珐瑯就是铸铁外包一层珐瑯如果要炖煮我会选珐瑯、煎选铸铁如果内材是铝不是铸铁那种蓄热能力就比较差了staub做过无水，开小火盖好ok啦

马铃薯炖肉也不至于做到无水干烧的程度吧就像一楼说的，铸铁适合煎，感觉大部分铸铁锅都是平底煎锅？不过如果只能二选一的话我选珐瑯，铸铁锅太麻烦了

无水料理不是没有水分 而是不额外加水 单纯利用食材/调味料的水分 加红酒/米酒之类液体也算无水料理

无论马铃薯炖肉算不算无水料理，用珐瑯锅煮应该是没问题只要锅里还有一定水分，不要变成干烧就好了

两者择一就铸铁珐瑯搂

以你的需求是都可以，只要锅身材质是铸铁，那热容都一样好也一样重，差别在无涂层的铸铁锅洗干净后要确实烧干防锈，有珐瑯层的锅本身有防锈但不能暴力刷锅

我看铸铁锅有黑白珐瑯之分，应该是差在烹调方式 所以建议汤锅买珐瑯的吗?

只要形状对了应该是都可以煮汤，只是铸铁锅(无珐瑯)

因为我看到的珐瑯锅材质是铝合金+内外珐瑯，不是铸铁锅

厚的不锈钢锅也可以无水料理，而且重量轻很多，保养也简单

白珐瑯怕染色喔

珐瑯锅 我都拿来先煎牛肋或鸡腿 煎香后用牛油煎马铃薯在煮咖喱更香

怎么觉得你对珐瑯锅有错误认知？如果你的珐瑯锅是指LC的话，它里面是铸铁不是铝，可以煎炒煮马铃薯炖肉，也可以进烤箱。

之前有看过苹果锅说也是可以做无水

很重的锅子清洗不便都用一次就尘封了，这点务必考虑

我有白珐瑯也有黑珐瑯，白的还是HOLA的，染色还好，小苏打煮锅热水搞定如果你想搞炖煮用热容量比较高的材料比较好

所以我很犹豫要买铸铁锅还是珐瑯锅

你要不要跑一趟专柜看实体感受一下

如果是汤水炖煮居多，那就法郎吧。用无涂层的铸铁会整锅都铁味

我的逻辑是只有煎东西才会考虑铸铁锅珐瑯锅用久了难免会有刮痕磨损，铸铁锅则是表面生满锈百年后仍然很有可能救回来，堪称最耐用，但耐用不等于是好用，也不等于是坚固，而且我们也不会再活个一百年铸铁锅怕生锈，洗完后要干燥，最好上点油做成防锈层免得下次拿出来用，上面一层红色铁锈，就得除锈才能用了铸铁锅也可能被不当操作破坏掉，我以前的餐厅会把铸铁锅烧热后，压到饼皮上烙出印子，但因为备料时间赶，印完后为了快速把铸铁锅收起来，会直接对他冲冷水降温过了一段时间后，铸铁锅就会因为承受不住多次热涨冷缩直接裂成两半

https://i.imgur.com/DECqlvL.jpg我说的是这种轻便的珐瑯锅、非铸铁锅这种的跟铸铁锅哪一个用途比较广

这种里面不是包铸铁的珐瑯当一般汤锅用就好，宜得利有很便宜

单纯煮汤煮咖哩就珐瑯锅吧，纯铸铁锅还要保养很麻烦，但是珐瑯用久容易染色，看你能不能接受，如果你喜欢长时间炖煮出那种食材都化在里面的咖哩就珐瑯铸铁

这边的差别就不是珐瑯了，而是锅的厚薄。一般的汤锅锅边锅底通常会比较薄，在锅内煎炒时锅子容易因为导热不均而烧焦，但如果你是直接放会出水的食材下去煮那应该OK，就不知道它实际的表现如何。铸铁锅因为够厚，从煎炒到炖煮一锅到底没问题。如果你在意炖煮表现、想煎炒炖一锅到底，且能接受重量，那可以选铸铁的；如果你只是想简单轻松煮，那一般非铸铁的汤锅可以应付一般的汤锅料理需求，就不太能煎炒这样

买LC的珐瑯锅不如买ikea的就好，除非是要买铸铁珐瑯那LC的用起来才有感。铸铁珐瑯比较厚可以一锅到底，用途比较多，染色我是觉得无所谓，味道不会残留就好。

铸铁珐瑯锅怕锅底染色就买Staub啊，锅内一律是黑珐瑯，买了一咖觉得好好用，正在考虑入手第二咖

然后我觉得也不用这么纠结无水...就加个50ml的水帮助循环，味道真的没差多少

煮汤、慢炖最好用的是康宁vision透明锅，耐酸耐盐不沾味不染色厚锅蓄热佳，缺点是磕到会破损。

跳脱这两个选项，其实我自己还满喜欢用陶锅做炖煮类的东西，蓄热也很好，也不会有生锈的问题

我不是买LC的，只是双11要到了再考虑要买铸铁锅还是一般的珐瑯锅

推一楼 然后lodge铸铁锅价格很亲民吧 这东西本质上就是块铁 买再贵还是块铁 照顾得好不好差比较多

铝加热速度比铁快 但蓄热效果比铁差 炖煮或熬汤料理适合铸铁 但铝锅轻便效率快

笑….大同内锅都能煮来吃了怎么会觉得铸铁锅还是珐瑯锅才叫像样?是指长得漂亮可以拍照吗?煮咖喱跟煮汤…我是倾向用白钢锅实用性高一点…买铁锅煮咖喱…铁锅太重了

拿铁锅炖煮有铁味喔

煮咖哩炖煮料理用电锅就好 要效率用万用锅 要好吃用铸铁锅陶锅 地方阿嬷都不锈钢锅用到底 煮汤卤肉煮咖哩

staub永远不知道有没有洗干净