之前在YouTube 上
看到此作法
比如
牛肉（已解冻好
然后直接用流动清水 流1-3hr去腥味
好 我看的是对岸的视频
但我发现 他们很多会用此去肉类的腥味
请问这个方法可行吗？
我这几天想卤牛肉
但上次大失败
那个牛的味道一直去不了
想说这次是不是要用清水跑一个小时？
想听版友的意见 谢谢
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2022-10-27 20:09:00这样洗肉都没肉味了...
作者:
BITMajo (BITMajo)
2022-10-27 20:14:00原PO是味觉特别敏感吗？有点难想像汆烫过还腥味很重
牛肉产地 部位 调味 新鲜度个人口味.... 太多变量了可以试试yt小高姊酱牛肉的方法泡水三小时 再泡酱油隔夜好奇原po会自己煎牛排吃吗XD
作者: l23456789O (优良碱民) 2022-10-27 20:30:00
肉汆烫去腥就可以了吧 骨头组织内血水才比较需要泡掉
作者: a5365389ptt (a5365389) 2022-10-27 20:53:00
泡一个小时 你的肉已经要臭了
作者:
KARENPP (小灰妹妹，哼嗨哟)
2022-10-27 21:19:00这样肉不会坏掉吗？
作者: BigbirdUU 2022-10-27 21:25:00
基本上趁新鲜川烫就好 留下来的就是牛本身的味道了
作者:
gtr9915 (成败论英雄)
2022-10-27 21:55:00你该换的是肉品购买来源 正常肉没人这样操作
作者:
a444498 (热血)
2022-10-27 23:16:00左岸肉饲养跟台湾不一样 他们什么肉都要用各种方式去腥我是觉得可以参考但不一定要完全照做
作者:
BITMajo (BITMajo)
2022-10-28 00:03:00但原PO是在台湾买的肉吧，如果确实有汆烫了还有腥味那就很奇怪，除非原PO所谓的大失败跟去腥根本无关
作者:
neak (neak)
2022-10-28 01:55:00你川烫有放去腥的酒姜片葱茶叶（软化）之类的东西吗？ 流动水去腥是可以但应该没有必要，我唯一听说一定要流动水才能做的只有香港饮茶的粉蒸排骨
支那的冷链物流跟饲养方式没那么好 才要用这些有的没的
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2022-10-28 03:37:00外面有不少店家的牛肉吃起来没有牛味可能不是因为去腥...而是根本就不是用牛肉用的是羊肉或其他肉...
作者:
jfw616 (jj)
2022-10-28 06:31:00很难告诉你牛的味道到底是什么...到底是肉味还是肉臭味新鲜冷冻的牛肉解冻后是没臭味的我曾经买过牛健,停电冰箱没电一天还是两天然后有电后继续冷冻之后拿出来煮...很臭想说用洗的应该可以把臭味洗掉洗了10分钟肉臭味少了一点但还是觉得很臭就全丢了另外我觉得澳洲的牛,有味道我确实吃不惯但去澳洲吃又没这个问题台湾本身的牛肉是正常的
作者: giroolin ((￣(工)￣)) 2022-10-28 08:31:00
想问原po牛肉产地？我也是觉得澳牛味道不太喜欢这就去腥也救不太起来的
作者:
rangzhe (冲锋前进)
2022-10-28 09:37:00没味道也不好吃
作者:
Gloyia (時間如水銀è½åœ°)
2022-10-28 11:36:00澳牛有味道+1 买过一次全联牛肋，打开包装后吓到
作者:
LIONDOGs (LIONDOG)
2022-10-28 15:00:00葱姜酒水抓洗过腥味就少很多了
你要考虑水有细菌会让肉坏掉的现实喔 我之前曾把鱼冲水洗15分钟 然后抹盐放进冰箱两个小时 之后鱼肉整个变成很不新鲜的暗沉色 吃起来也不新鲜 之后我google才知道水有细菌也是会让食物腐败变质的你冲水之后又用酱油or辛香料醃 你根本吃不出来肉其实已经腐败变质了
作者:
xulu0 (miss)
2022-10-28 18:58:00牛肉就是有牛味，去掉牛味就不是牛肉了。如果很难去腥代表不新鲜或保存有问题，那要换一家买煮牛肉汤真的用台湾牛比较好吃，随便煮随便好吃。用美国和澳洲不管怎么煮都比台湾牛难吃。当天现切的还是比冷冻的好。
作者:
s961355 (我是小鲁妹)
2022-10-30 12:57:00这种牛的味道有时候煎牛肉我也煎一煎不敢吃> <
在台湾有机会买到很新鲜甜美的牛肉真的不一定要学那个
去不掉腥味可能是因为室温太久，肉自己开始腐败了，挑好的店家买好的肉，解冻就下锅煮避免细菌滋生