菜市场肉摊要多去买几遍，多巡几摊，你会发现有几摊的颜色不对，肉色特别像野人火锅
温体牛，请避开。
五花肉的部分，看你常去的市场，大概是几点开卖，也就是菜摊跟水果摊开始摆放的时候
。接着去肉摊，会有几个片好的五花肉，层次分明、滴滴香醇，此时把每片五花肉翻开看
下面，你会发现肉贩很厉害，都像当兵仔折棉被，把五花肉整的漂漂亮亮，所有的肥油都
藏在下面，正面看三层肉，翻开看下面是野人火锅和牛，久炖油化掉，肉就分离变碎肉。
所以要早一点去市场，这时候摊子上还会有一整大块的五花肉还没分切，那就是完整的部
分，请老板从上面切给你，无论是你要的厚度，还是直接说你要的重量都可以。
最后，去市场买菜，请当机掰人，不然老板都会自己机掰，你不是买贵，就是买坏。
※ 引述《sheryl861025 (sheryl)》之铭言：
: 因为喜欢吃控肉所以常常煮
: 很好奇要怎么样才不会买到分层的五花肉？
: 自己买猪肉的地方有时在大卖场或超市
: 有时在传统市场
: 每次在传统市场买到的五花肉都很容易拿回家后支离破碎，瘦肉肥肉分层均匀，但很容易就分开（不同摊都这样）
: 示意图
: https://imgur.com/xM8wCdf
: 而卖场跟超市就没遇过这种状况
: 超市买的未分层的猪肉示意图
: https://imgur.com/EhQOjzB
: 好奇要跟老板说什么部位？或是该注意什么才能在传统市场买到不分层、肥瘦均匀的一整块不会碎掉的五花肉呢？
: （一开始以为是因为没冷藏，买回家冷藏油脂凝固后确实不会分层了，但下锅炖完后又分层，一直为此感到困扰）
: 谢谢大家解惑
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