天气渐冷，吃牛肠锅的念头也渐渐萌芽
前几年有买过市场的牛肠（台湾牛）
虽然老板说处理好了
还是不放心地在厨房奋斗快三个小时
网络上说处理肠子（大多是猪肠）的方法都试了一轮
可乐、醋和小苏打…等，没有一个没用过
最后的成品，吃起来和猪肠肥厚的口感有差
有点干涩也蛮韧的
也因为实在太累，连续几年即使想吃还是放弃
翻了板上处理肠子的文章不多
想请问这种食材（主要是牛肠）该如何处理比较好？
还有，要处理到什么程度才算可以放心？
由于买到的牛肠目视是蛮干净的
（没有食物和粪便的残渣）
洗出来的水也没有奇怪的颜色，怕是自己太敏感…
还请前辈多指教
谢谢

自己处理就是心态的问题了自己洗就洗到快剩下那层皮

我好像就是洗到剩下皮才会觉得口感不是很好（太久远有点忘了）

YT上是有日语的一些影片可以参考，像是 https://youtu.be/s8vsvF-hZh4https://youtu.be/s8vsvF-hZh4

你用那么多方式处理的目的是洗干净呀 和最后成品口感有什么关系？

吃肠好吃的点就是白色脂肪要保留但因为自己洗的关系...会怕然后就洗到剩下那个皮,那些脂肪部位全洗掉,剪掉洗过头,剪过头就是剩下几乎皮口感就差很多了所以自己处理真的是心态问题不然就是要找专业的教你,太细节的要当面讲解比较清楚自己洗就是怕不干净吃下去很恶心内脏类的东西处理要小心我处理牛肝,我自己也是吃到怕怕的...牛肝,牛舌,等

牛常基本上如果没有任何问题水洗干净之后.看你要怎么料理如果是烤.那要油脂不能完全除光.火锅的话.则是适度除掉不能完全除干净.你除光了就只剩一层皮跟肉.那煮下去或是烤.那完了.保证没口感

记得吃牛肠就是要吃那个油的..

收到，谢谢各位。让我比较有信心，可以来准备食材了