※ 引述《emafish (我爱西索西索爱我)》之铭言：
: 三片鲷鱼片有先川烫洗过
: 味增汤只有味增跟味琳调味
: 目前喝起来连豆腐都带有淡淡鱼腥味
: 该怎么拯救这锅味增汤呢？
: 恳请各位高手协助！
碗里倒点米酒放入些许葱段姜片，用手把葱跟姜片捏烂，直到清澈的米酒变得混浊，“葱
姜水”就完成了。
用这玩意醃鱼肉可以有效去腥，而且鱼肉千万别川烫洗过再来料理，会完全失去鲜味。
我煮鲈鱼汤都用此方法先醃过鱼肉，鲈鱼也算是腥味偏重的鱼类，但是醃过之后完全没有
腥味。
至于有人提到要买哪牌味增，个人觉得Costco 卖的那款就挺不错的，颜色也深….

味噌放葱姜水？？

是指原po 鲷鱼片去腥的部分

新鲜鲈鱼没啥腥味吧

不一定, 之前帮家人去市场买活鲈鱼(有打氧机), 有时煮起来会腥, 有时又不会, 但不是我煮的, 所以难抓关键点

鱼骨周遭血块要洗干净

葱姜水好用