※ 引述《emafish (我爱西索西索爱我)》之铭言:
: 三片鲷鱼片有先川烫洗过
: 味增汤只有味增跟味琳调味
: 目前喝起来连豆腐都带有淡淡鱼腥味
: 该怎么拯救这锅味增汤呢?
: 恳请各位高手协助!
碗里倒点米酒放入些许葱段姜片,用手把葱跟姜片捏烂,直到清澈的米酒变得混浊,“葱
姜水”就完成了。
用这玩意醃鱼肉可以有效去腥,而且鱼肉千万别川烫洗过再来料理,会完全失去鲜味。
我煮鲈鱼汤都用此方法先醃过鱼肉,鲈鱼也算是腥味偏重的鱼类,但是醃过之后完全没有
腥味。
至于有人提到要买哪牌味增,个人觉得Costco 卖的那款就挺不错的,颜色也深….