我觉得既然来到美食板，应该要讨论的问题是这些月饼的作工粗细，而不是批发原料价格。
这个就像是同样品质的原料给不同程度的师傅做出来的成品，应当吃得出来差异性。
关于做月饼，正巧我也有收集一本食谱，不过未能细读。(烘焙类的书我大概有十几本)有时间回去再研究一下，看看有没有什么可以分享。
以沙茶酱来说，各家火锅自制的方式与用料，和市面上的牛X、X牛牌等，差异就很大。最大差异就是鱼乾和辛香料，一般我吃过的北中南各地老火锅店(超过四十年以上的)，如果说是自制，给人的味觉感受就是辛香料和鱼干的香气带来不一样的口味。
就像台湾小吃中，普遍存在的排骨酥汤，各家老舖的排骨醃制，光是香料与酱料的差异，裹粉的不同，也能造就各家名店。像是台北艋舺一带、台中清水和丰原庙后，高雄盐埕的老李排骨酥，宜兰的老吴排骨酥，各家手法南辕北辙，各有特色。外带的价格从两百六到三百多甚至四百不等。若是你要讲排骨在菜市场才卖多少，为何他能卖这么贵，答案就在这些老店能做到你喜欢且做不出来的感觉。