[问题] 草菇吃起来会酸吗？ shenlou PTT批踢踢实业坊

楼主: shenlou (无) 2022-07-12 19:31:23

今天炒了草菇，有先水烫过菇再下去炒，
但菇吃起来酸酸的，是菇本身有菇类的酸吗？还是是有先水烫过的关系？第一次煮草菇不
太了解，谢谢

作者: loveblud (小妞) 2022-07-12 20:35:00

酸味我不知道但先烫菇类鲜味不是都跑到水里了？

作者: boyutsai (夫夫) 2022-07-12 20:43:00

草菇好像植物酸比较高，我家也会先川烫

作者: tililomo (tililomo) 2022-07-12 22:00:00

第1次听说有酸味,网上搜寻一下,说是因为不新鲜

作者: wes32670h6 (Andy) 2022-07-12 22:04:00

生草菇会有一股酸涩味，要先汆水，你应该是烫不够久另外生草菇很难保存，在低温会溶成一滩水，要先烫过再冷藏

作者: monmonder (萌萌的) 2022-07-13 10:05:00

草菇不烫的话会涩我是都买回家先烫好冰起来再煮

作者: zxc6325551 (Jimshxt) 2022-07-13 14:31:00

没穿过好奇味道

作者: philip1111 (我是骆马不是草尼马!!) 2022-07-13 18:46:00

觉得草菇和蘑菇都会有这个酸涩味

作者: eesuoynac (游走) 2022-07-14 21:32:00

煮当天买的新鲜草菇没吃过酸味，也从没川烫...摊贩说很容易坏，要冷冻不能冷藏

作者: xulu0 (miss) 2022-07-15 21:10:00

我吃不会酸

作者: afria (阿法) 2022-07-16 22:55:00

草菇难保鲜，现在的天气要趁早去买，买回家要立刻料理，先烫过然后泡水进冰箱。

继续阅读