Re: [器具] 料理用的喷枪 补充的油是食品级的吗？
楼主: sophena1990 (豆豆绮) 2022-07-12 18:34:54
想借这串问一个困扰我很久的问题..
如果像推文说的都是用一般瓦斯，
为什么有些餐厅的炙烧吃起来很臭有的不会呢？
还是跟温度有关？
我真的觉得X寿司的炙烧系列很难吃，为什么一堆人推荐啊。。。？
※ 引述《shrinkage (Shrinkage)》之铭言
: 在一些高级餐厅
: 有看过这种喷枪
:
:
: 直接往食物喷
: 请问这种喷枪的燃料就是用一般的瓦斯罐吗
: 还是说有特别的食品级瓦斯罐？？
如果像推文说的都是用一般瓦斯，
为什么有些餐厅的炙烧吃起来很臭有的不会呢？
还是跟温度有关？
我真的觉得X寿司的炙烧系列很难吃，为什么一堆人推荐啊。。。？
※ 引述《shrinkage (Shrinkage)》之铭言
: 在一些高级餐厅
: 有看过这种喷枪
:
:
: 直接往食物喷
: 请问这种喷枪的燃料就是用一般的瓦斯罐吗
: 还是说有特别的食品级瓦斯罐？？
作者: zxc9411 (zzz) 2022-07-12 19:40:00
很臭 你要先知道是什么臭啊 瓦斯味?还是你遇到分子料理 丁烷直接喷在食材上
作者: jfw616 (jj) 2022-07-12 20:12:00
很臭是食材的味道还是瓦斯？
楼主: sophena1990 (豆豆绮) 2022-07-12 20:28:00
感觉是瓦斯味
作者: ancca (小小) 2022-07-12 21:12:00
有不含臭味剂的纯丁烷，但卡斯炉用的好像都有，所以你要买填充式的喷枪才可以灌入打火机用的纯丁烷
楼主: sophena1990 (豆豆绮) 2022-07-12 22:32:00
原来如此，谢谢楼上～我不是自己做啦，大部分都是吃外面餐厅的，就觉得怎么会有人喜欢这么臭的料理qq
作者: genic (路过的小细菌) 2022-07-13 08:25:00
瓦斯味无误
作者: ibaby (消失) 2022-07-13 10:01:00
因为大部分都用瓦斯喷枪 厨房排气没做好+有的还放在盘子上在板前就喷 重叠的部分都没炙到 都在吃瓦斯味
作者: Chikei ( ) 2022-07-13 10:51:00
瓦斯味，用的人不会调整火力跟距离导致有没燃烧完全的正确火力是调整到大部分都是蓝焰然后用最外围去烧
作者: wild2012 (世界末日) 2022-07-13 11:01:00
瓦斯为了安全 都会有添加臭味剂 除非你能买到无添加的不然就是直接用最大火 烤 火越大烧得越干净 越不会臭那种开小小火去烤的 绝对臭死你
作者: callTM (TMD) 2022-07-13 11:35:00
燃烧完全就不会臭….有些气体可以达到比较高温叫做map pro gas
楼主: sophena1990 (豆豆绮) 2022-07-13 12:57:00
谢谢大家帮我解决长久以来的疑惑(〃'▽'〃)
作者: JimmyWei (JW) 2022-07-13 15:54:00
硫醇
作者: bluejark (蓝夹克) 2022-07-13 21:38:00
瓦斯其实是不会臭的是为了安全才加会臭的东西
作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2022-07-14 15:36:00
楼上+1...那个臭味是为了安全故意加的...自古以来常常有瓦斯中毒死掉的都是因为没有察觉到漏气...等到察觉到瓦斯漏气已经咖麻起无法走路只好死掉...所以后来才会加入臭味让人及早发现...
作者: cow (无) 2022-07-15 09:23:00
瓦斯是没毒的，加入臭味是怕漏气没发现，结果爆炸！一氧化碳才是有毒的，楼上说的是一氧化碳中毒的症状https://reurl.cc/rDpd0O 网络已经很多辟谣文章喽上面网址贴失败了，反正自己google瓦斯中毒便知
作者: ir1994 (crazypeople) 2022-07-15 16:02:00
只要是瓦斯都会有味道