网志版
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某天买菜看到便宜的葱，脑海里突然浮现中式早餐店常见的葱花烧饼
马上研究食谱决定来做做看
葱烧饼做法有好几种，发面、烫面法都有人做
这次我做很简单的发面法一试成功，家人都说好吃，超有成就感
陆续做了两三次后，还把葱花馅魔改换成芝麻馅也好吃XD，来好好写一下做法
葱烧饼材料
烧饼面团
中筋面粉 300g
细砂糖 20g
速发酵母 5g
盐 3g
沙拉油 10ml
冷水 160ml
饼上装饰
白芝麻 适量
细砂糖、冷水 各一大匙调成糖水
葱花内馅
葱 200～300g 可依照个人喜好调整
盐 5g
胡椒粉 5g
沙拉油或猪油 一小匙
以上材料约能做十个葱烧饼
葱烧饼做法
1. 面团材料放入搅拌盆中，手揉或用机器揉至三光
(盆光(干净不沾粉)、手光(不黏手)、面团柔软有延展性与光泽)
我用简易搅拌机大约打了十五分钟完成
要手揉的话，建议先把面粉加水、糖与油揉成团
放半小时后再加酵母与盐揉合(水合法)
2. 将面团盖上保鲜膜，放置半小时松弛
3. 将面团擀开，擀为一大片约0.6公分的长方形面皮
4. 葱花切好后，加入盐、胡椒与沙拉油拌成盐葱
拌葱花要在包馅之前才拌，不然拌好放太久会出水不好操作
5. 面皮上刷上一层薄薄的沙拉油或猪油，铺上刚拌好的葱花内馅
6. 将面皮简单分成三等份，先拉起下方面皮折到中间，再把上方面皮折到中间盖上
7. 刷上一层薄糖水(砂糖与冷水各一大匙调成)
8. 撒上白芝麻后切成适当的大小，也可以切好后再沾白芝麻更均匀
9. 放在烤盘上松弛30～40分钟
10. 放入已预热的烤箱，以210度烘烤15分钟，表面金黄即可
每人家中设备火力不同，实际烘烤时间请依照自家设备为准
做葱烧饼看似步骤很多，但我觉得比做面包更容易成功
做面包光是揉面这关就能浇熄不少热情了～做中式面点的发面倒是简单些
虽然切好放盘时葱花露馅掉得到处都是有点丑，但刚出炉时超好吃！
刚烤好的葱烧饼外表金黄，底下也烤得酥脆，看了就想伸手拿一块
而且一定要沾上满满白芝麻，边吃边掉芝麻才是中式烧饼的正确吃法啦
这次卷的葱不算多，下次想在挑战爆葱版～～～
如果卷的葱花很多的话，最后入烤箱前静置后会有点小出水
进烤箱前可以擦一下烤盘上的水份
一次做十个，短时间内要吃的份就放在冷藏保存
没吃这么多，想当备粮的话，装在保鲜袋密封冷冻也能放一段时间
吃之前喷点水，放入烤箱回烤，口感就跟刚出炉的一样～
最近想减少出门外食，就在家自己动动手做些备用粮食吧