一直以来都是用梅洛在做红酒炖牛肉
不过最近想试试不同类型的红酒 看味道如何
希望能请各位推荐一些适合做红酒炖牛肉 但风味和梅洛又不太一样的红酒
另外问一下
大家的红酒炖牛肉会放马铃薯进去吗
最近看到一个食谱 是有放马铃薯的
我之前做都没放 主要是怕放久了还是会化在里面 进而影响口感或味道
想说这次是否也要来放马铃薯

会放马铃薯因为觉得有点化掉反而有增稠效果取代面粉

会放…没什么问题的红酒我是拿便宜难喝的其实煮过后的味道都差不多不会因为不同类型味道有太大的差异

每个产区/厂牌的风味都不同 你原本用的是哪个牌子的？不同酱油去卤肉都有差了，不会煮过差不多

你可以试看看…我不是每天煮…偶尔煮所以对这味道没有很深刻的印象去比较就红酒炖牛肉跟未煮过的红酒的口感差异比较容易分辨

我用玉泉的红酒 之前买过其他便宜结果更难喝 觉得玉泉的价格跟口味对我来说刚刚好 是不错的 贵的没用过

只要是快饮，不甜不酸单宁弱的都行吧?

要正统点就去找一些餐酒等级的勃艮第或改用黑皮诺，强劲风格的如波尔多酒不建议

我以前煮过几次，用不同的红酒煮出来是没啥差啦，一来炖2.5小时、二来我喜欢多一点番茄糊

选便宜的红酒 不要选甜甜的红葡萄酒

7-11 两瓶400的那个我觉得还可以

https://i.imgur.com/aEkAk1k.jpg这我上次弄的，我用牛腱加上高压锅煮，如果跟一般直接用瓦斯炉火煮，我觉得胶质上会比较少导致黏稠度不够，我有加小马铃薯，后来不太够有再加Roux

楼上大大的图看起来好像咖哩

https://i.imgur.com/jZuFDB5.jpg啊，放错张，真是不好意思

哈哈哈哈哈 真的被说中 是咖哩XD

其实味道会有差 基本上就选你爱喝的吧

等等 你看到放马铃薯的食谱该不会是我的XD

我喜欢用西班牙rioja，本身带有香草herb风格，也适合边煮边喝

之前看过网络实作心得，贵和便宜的红酒做出来味道差别不大

架上最便宜那瓶就对了

顺道一提…我不是特地买便宜的红酒我是买不同种类的红酒来喝不喜欢的才拿去炖牛肉至少我不会特地为了这道菜去买便宜红酒

我都用波尔多 价格也划算

食品材料行有料理用红酒 一瓶都在150以下

挑葡萄用cabernet sauvignon的 三百块的就可以了马铃薯不推荐放 做成薯泥当主食比较适合要加东西建议炒奶油洋菇加进去炖好的牛肉 很好吃

便宜的就好

卡本内吧 或是马贝克