潜水多时初次在本版发文>_<
前几天为了消耗冰箱的猪五花，用现成材料炖了一锅红烧肉，
用料是姜蒜+昆布酱油+米酒+砂糖+一大匙蒜蓉辣椒油，一失手放了太多糖变得超级甜
而且全联这批买的带皮猪五花脂肪太厚，超小火炖了两个小时后放凉进冷藏，
上层结了超厚一层油，
下层直接变成猪肉冻XD
这几天思考要怎么救这锅甜爆又超油的肉，因为自煮食量小，加水加肉增加份量的补救方法
会搞成一大锅吃不完。
最终决定把这锅转型成其他菜，边实践边陆更新：
●前置工作：分离猪油
为了防止红烧肉太腻，先把冷藏过后的猪油用汤匙轻轻从锅子表面刮下来，另取一个保鲜盒
放置猪油备用。
这招是从以前老家长辈那边学来的，因为菜市场卖的现成红烧肉都油到爆炸，老家的人就会
把肉冰起来再刮猪油下来留着用。炒菜、拌饭、煎豆腐都很赞。
因为红烧肉冷藏过后会分层结块，这时候是最好处理的的，但还是尽量要避免挖到下层汤汁
的部分。处理完后会得到一小盆有红烧滋味的猪油+一锅除油完毕比较不腻的红烧肉。
●转型方案A：拌面加调味（失败）
刚才处理完猪油后，猪油放保鲜盒进冰箱。接下来要消化剩下太甜的红烧肉，最快方法直觉
想到就是拌面再另外加调味料。
因为唯一的汤锅被红烧肉霸占，只能起平底锅煮面：
先取一个吃面用的碗，继续用刚才刮猪油的汤匙，按照自己一餐的份量挖出结成肉冻的红烧
肉和汤汁，放入碗中备用。
平底锅加满水煮滚，冰箱多的高丽菜跟香菇川烫后捞起放入碗中，接着不停火下面条，面条
煮软后关火把面条捞起也放入碗中。
刚捞起来的川烫蔬菜跟面条可以直接融化肉冻，就省去再加热红烧肉的麻烦，另外这样子平
底锅比较好洗。
接下来一边帮整碗面跟料调味一边搅拌，
我就是在这里失败了
。・°°・(＞_＜)・°°・。
因为肉汁太甜就不用加糖，所以我加了酱油+一点冷冻库剩下的麻辣香锅底料，接着想说再
加一点醋增香
然后手残醋就多放了目测两大汤匙
搅拌完成之后面真的是五味杂陈orz
糖的甜味跟醋的酸味太突出、但又有很浓的蒜味跟昆布味、还有麻辣香锅底料里面花椒跟八
角的香料味，
导致拌面吃起来总有种糖醋排骨汁加花椒加辣的诡异感
方案A拌面结论：不加醋的话应该会正常很多。
接下来几天打算试试看另一个方案，
之前看对岸料理网红拍了怎么做袁枚著作写的蒋侍郎豆腐，
蒋侍郎豆腐的配方除了蒜头和一堆虾米以外，看起来跟红烧酱汁差不多。
猪油+酱油+甜酒酿+葱，感觉替换成红烧肉的汁大概也不会太难吃 ？
接下来打算试试用猪油煎豆腐+红烧汁+酱油来挽救这锅肉，直接省略正常版蒋侍郎豆腐放糖
的步骤。
不知道板上大家有没有类似经验，可以分享一下平常怎么救太甜的红烧肉/卤肉QQ