[问题] 煎水饺不熟 hihibaby999 PTT批踢踢实业坊

[问题] 煎水饺不熟

楼主: hihibaby999 (婊弟.....) 2022-03-09 11:01:42

看了板上面的食谱，想煎水饺。从冷冻库拿出水饺
没有退冰，就直接在平底锅上煎，先中火把低部煎焦脆，然后小火煎。上次做出来，就
是皮脆内馅是冷的。要怎么样才能使内馅熟透?
类似的问题是煎香肠，不切的情况下，常常煎到外面烧焦，中心还没熟。

作者: medama ( ) 2022-03-09 11:06:00

加水用锅盖闷蒸

作者: Mrlsps (LP贵族) 2022-03-09 11:14:00

加水到水饺三分之一高加盖到水蒸发完开盖煎脆

作者: windyyw (ff) 2022-03-09 11:40:00

两个都是用水，香肠蒸15分钟，煎水饺加水闷10分钟

作者: segio (初华) 2022-03-09 11:50:00

煎饺要蒸阿.你没在八方或四海买过锅贴?

作者: sdiaa (桂纶镁) 2022-03-09 11:51:00

香肠先水煮煮熟外面再煎上色就好

作者: segio (初华) 2022-03-09 11:52:00

香肠一般不是用烤就是切片煎炒.没做过整条煎的.

作者: monmonder (萌萌的) 2022-03-09 11:54:00

没有加油吗?

作者: eveno (eveno) 2022-03-09 11:55:00

我是照部落客爱吃鬼芸芸“10分钟简单做煎饺，比煮水饺方便！”这篇方法煎的，有成功。

作者: monmonder (萌萌的) 2022-03-09 11:57:00

煎香肠可以参考食货志的"如何煎香肠" 试过几次都很成功

作者: windyyw (ff) 2022-03-09 12:17:00

香肠先用水蒸，煎只是三分钟小火出油香

作者: selfvalue (ime) 2022-03-09 12:42:00

不增加表面积的话可以先蒸一下不用到蒸熟十分钟就可以拿去煎了大火口感反差比较大好吃

作者: pochidoggy66 (August) 2022-03-09 12:46:00

可以搜寻冰花煎饺的食谱水饺放下去要加水加盖闷熟，水干掉后开盖再煎一下底会很脆（加用地瓜粉调的水会超级香脆）

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2022-03-09 13:08:00

我家的香肠是先蒸水煮味道会比较没有怕生就2段做先蒸半熟再下去就行了如果全熟失败也不会生不焦应该都可以吃

作者: rosemary (迷迭香) 2022-03-09 13:14:00

如果有煮饭，我都顺便丢香肠进去放最上面一起煮不用解冻饭煮好香肠也熟了想煎就拿出来用饮用水冲洗上面的淀粉再把表皮煎一下就好

作者: loveblud (小妞) 2022-03-09 13:34:00

火要小要加水蒸

作者: colorworst (colorworst) 2022-03-09 14:48:00

先用水闷

作者: ttlin7666 (也许吧) 2022-03-09 15:02:00

香肠会外表焦掉应该是大火煎吧？

作者: jior (大J) 2022-03-09 15:05:00

冷冻水饺想要直接煎熟也太狂惹吧

作者: dslite (呼呼) 2022-03-09 16:09:00

水加多一点阿第一煎只是把底皮煎焦硬其他是靠水蒸熟的

作者: INTHEWIND (风中蟾蜍) 2022-03-09 16:13:00

煎饺、锅贴就是加水来蒸，蒸熟后开盖收汁煎出焦色焦香我甚至觉得不用事前干煎

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2022-03-09 16:31:00

水煎

作者: ChungLi5566 (中坜56哥) 2022-03-09 16:32:00

煎饺是靠蒸气蒸熟的蒸熟之后想煎想炸随便你

作者: jior (大J) 2022-03-09 16:34:00

自信点，把觉得不用去掉，是根本不用事先煎干，水收干之后再让他自己煎出焦底就好了

作者: EGOiST40 (废文海贼团船长) 2022-03-09 19:14:00

你没看过八方四海怎么做吗==

作者: OrzOGC (洞八达人.拖哨天王) 2022-03-09 19:22:00

不锈钢锅要先干煎唷

楼主: hihibaby999 (婊弟.....) 2022-03-09 19:36:00

https://i.imgur.com/czjrY7K.jpg感谢板友！！

作者: veryloveyou (猪) 2022-03-09 19:46:00

面粉水+油和水饺一起下锅，盖锅盖小火煎

作者: a27647535 (叫我干嘛？) 2022-03-09 21:30:00

其实水不要加太多，好像没失败过

作者: flsxh (琥珀) 2022-03-09 22:10:00

香肠切片用小烤箱直接8分钟，翻面再5分钟比较轻松

作者: wei76119 (Sydoera) 2022-03-10 00:14:00

要加水啊锅子油涂好，水饺摆上去，加一点水（不要超过水饺高度一半），锅盖盖上蒸。水干就可以有焦底，要有油才会有点焦焦的。

作者: AS2000 (Sid) 2022-03-10 05:38:00

我都用平底铸铁锅煎锅贴，加水上盖

作者: hantulee (花旗卡爱用者) 2022-03-10 05:48:00

请问一下煎一般的冷冻小馅饼是不是一样的煎法？怎么煎都很容易外皮膨胀，馅料跑出来？

作者: banana190 (易易) 2022-03-10 09:45:00

加水煎到没水

作者: limeow (阿喵) 2022-03-10 17:46:00

要加点水闷过才会熟啦

作者: rayana4517 (RRRRR) 2022-03-11 02:37:00

平底锅冷锅冷油放进水饺开中小火放一杯水加盖焖到水干就能起锅这样煮没失败过喜欢脆的还可以在起锅前翻面再煎一下香肠一定要完全解冻才能煮小火慢慢顾慢慢翻没自信的话也可以先水煮但味道有差锅煎太麻烦所以我通常丢烤箱 180度烤15~20分钟不比煎的差

作者: coffee777 (小赖) 2022-03-11 09:08:00

香肠先蒸过~煎只是上色、香味，逼点油，这样轻松多了

作者: Longwhere (白花油) 2022-03-11 10:49:00

冷冻水饺直接放水至水饺高度一半煎都会熟

作者: david5401 (青蛙) 2022-03-11 14:27:00

先煎熟的部分先吃，再煎再吃，一层一层

作者: pink3cat 2022-03-12 20:59:00

香肠可以在锅内加一点水和油,用油水先将香肠煮熟,水份干掉香肠也熟了,再原锅煎到表面上色就可以

作者: ppppoi (人一流) 2022-03-13 07:53:00

http://i.imgur.com/zuU4daI.jpg

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