朋友最近到肉舖上班
有幸用员工价买到便宜的牛排
就照着网络的教学煎了一个礼拜
不过怎么煎都跟网络的成品差很多
煎法主要是不退冰 直接开大火
两面各煎15秒 大火总共1分钟
然后转中火煎10秒翻一次
整个过程总共煎5分钟
最后在煎一下油脂面
然后静置5分钟左右
不过成品不要说跟网络一样
连夜市牛排看起来都比较好吃
https://i.imgur.com/xlzWCUc.jpg
有时候觉得看起来像没熟
在煎一下就整个变肉干

要退冰啊

网络哪个教学教你这样煎的= =

不退冰?

就google煎牛排 前几个yt都说不退冰比较容易刚好煎到5分熟

我们活在平行时空的google煎牛排你要不要给link我google到的都是退冰的状态好的牛肉冷藏退冰依照你这方法就没问题了

要退冰啦 然后翻一次就好 两面各煎3分钟

好 明天试试看 用中火吗 常常很怕焦掉一直翻

不退冰的玩法是煎上色后还要丢烤箱烤到熟度到的

退冰到常温，用大火高温煎，一面一分钟

不退冰是哪位YT讲的，我想朝圣…https://youtu.be/ShwT6lEd6Y8

大火喔 五分熟大概各煎1.5分钟就好

退冰到常温是煎牛排成功的大前提欸！

如果不退冰可以剪的话，那退冰的人该情何以堪

说不要退冰的是因为还要进烤箱烤，而且是厚切教不退冰的是杰糯米和徐大叔，但人家有前提

肉质看起来也怪怪的

厉害...影片说:"记得要把牛排二十分钟以前从冰箱拿出，煎一块内部冷冻的牛排，铁定会把外层煮到过熟"以上的意思是要退冰...而且影片中的牛排软度看起来是熟的大大...

怎么会理解成不退冰 所有教程的第一步就是退到室温

前一天冰箱冷藏退冰，煎之前拿出退冰到室温。煎之前表面一定要擦干，大火煎即可

随便google都是要退冰，理解是哪里出了问题

不退冰是这个吧 https://youtu.be/uLWsEg1LmaE不过要进烤箱，你的一看就知道没有

如果不是多放那五分钟 你还可以吃到牛肉冰砂呢而且这家冷冻技术有够烂 肌纤都被破坏了

牛排冰沙XD有退冰应该就可以了

这是你朋友自行发明的，不是网络教学吧每个做出怪东西的人，通常都会用奇怪的方式魔改食谱

不退冰的是适合气炸锅或烤箱那种烤过的方式 一般锅子煎一定要退到常温或至少前一天冷藏退冰 然后煎之前用厨房纸巾擦干 洒上盐胡椒 然后下去煎 时间看厚度跟外表颜色 不用照本宣科要变通一下啦… 煎到差不多的时候 丢块奶油迷迭香下去香气就会很足够了起锅后要静置10-15分才不会血水肉汁流光光https://i.imgur.com/H3MOUJf.jpg 这个好市多无骨牛小排 气炸锅180度8分钟 200度3分钟上色给你参考 过程就翻面一次而已

好好笑XDD

不退冰其实可以啦 不过不是五分钟就可以煎好

牛排不退冰的情况，适合用烤的，牛排内部受热慢慢升温到你要的熟度，若单纯用煎的，牛排只要稍微有点厚度，内部的温度很难控制，没有先退冰就煎满容易表面已经煎到没什么水份老掉，里面还是生的。

要缓慢冷藏退冰

第一次看到没退冰的 没退冰会有水 只能用烤的最后就是外面熟到干 里面还跟你温温装不熟的

其实你这厚度的不退冰不用烤箱也煎的熟啦，不过就不是这么短时间的事情，确实是有一派觉得不退冰肉汁保留比较多的，不过要好好看一下他们怎么处理

一定要退冰 你说的应该是从冷藏拿出来直接煎 是可以的

https://i.imgur.com/sKLeGSR.jpgQQ应该是太薄了 煎1分半就直接焦掉了 要改煎各1分钟 在各煎30秒吗

你是不是把不回温跟不退冰搞混了...

看起来蛮可怕的…

冷藏拿出来的确可以不回温直接煎 冷冻要退冰刚刚这张图...怎么煎成这样的啊XD

照着上面大大的大火直接各煎1.5分钟 里面吃起来感觉是有像五分熟 只是外面焦掉了QQ

那就是太大了R

冷藏不退冰那先低温烤再煎

焦成这样基本上就是火太大油太少啦没有yt这样教的，哪个这样教连结来一下

这也焦的太夸张 料理还是要随时注意状况来调整做法

只用平底锅煎的话是中低温多油多翻面长时间 大火稳死的...

可能火太大了，新手火调小一点比较好控制

不退冰的就是要先煎后烤并且不能太薄，比较薄的牛排还是

你还是舒肥吧大大

牛排要完美上色不论厚薄一定要先退冰 擦干抹盐 在冰箱里风干放几个小时 下锅前再彻底擦干 并且要够多油 最好丢一块奶油 表面不干没醃细胞太多水难上色