大家好，我是最近刚学做菜的新手
可能是我没有天份（？
连地瓜叶这种简单到不行的菜
我都可以失败十次以上才找到诸多失败的原因
上个礼拜想吃蒸蛋
在网络上看了一篇食谱
＜蒸蛋＞材料：4人份
1.鸡蛋3颗
2.过滤水350c.c.
3.酱油8c.c.
4.葱花少许
5.香油少许
看起来非常简单
照着步骤加入材料搅拌再过筛
结果……
这到底是什么黑暗料理？
好奇大家煮出来失败的菜品会长成怎样
http://i.imgur.com/098TvY6.jpg
作者:
sandyQQ (-)
2022-01-23 11:03:00蒸蛋要蒸的很漂亮 其实不容易吔 我觉得我所有工具里 就水波炉蒸的最好
作者: blissfulgirl (幸福女孩) 2022-01-23 11:05:00
底下有垫蒸盘吗？不要让碗直接接触电锅。
作者: fortrees (九黎鲧) 2022-01-23 11:09:00
1.底部用架子垫高2.火不要大
作者:
rinkai (玉串)
2022-01-23 11:10:00火力太大就会这样，所以垫高开盖什么的都是为了降低火力
作者: fortrees (九黎鲧) 2022-01-23 11:11:00
3.留缝隙让蒸汽散发的出去可以拿一个温度计塞进去测量 保持在98度就可以
作者:
chdc ( )
2022-01-23 11:15:00这不算黑暗料理吧 我懒得过滤静置直接蒸就会长这样 只是不好看一样很好吃
作者: fortrees (九黎鲧) 2022-01-23 11:16:00
口感差非常多
作者:
PsMonkey (痞子军团团长)
2022-01-23 11:20:00碗上加盖蒸也可以，反正就是想办法让蛋温度不要过高至于肠胃炎... 那应该纯粹巧合 XD
作者: fortrees (九黎鲧) 2022-01-23 11:21:00
对 最好盖起来用不会沸腾的温度蒸熟
我自己蛋跟水是1：2(没有很精确，拿蛋壳装水4次，加一点柴鱼酱油，搅匀后不过滤。在蒸蛋的碗上面扣一个盘子，电锅中放两碗水，直接放进去蒸10分钟，然后闷5分钟。表面一样很光滑漂亮，缺点就是碗底会有一点蛋白沉淀。
作者:
mepass (努力浪费人生)
2022-01-23 11:23:00就锅盖盖太紧 里面蒸气压力太高下次拿根钢筷垫盖子留个缝就好
作者:
aseaeel (Break me)
2022-01-23 11:59:00火太大 可以用铝箔纸戳小洞做盖子 外锅再垫一只筷子
作者:
aronchu (aron猪)
2022-01-23 12:17:00蒸太久了 我有时候也会这样 建议如果不知道蒸多久可以先加半杯水 慢慢调整
作者:
neak (neak)
2022-01-23 12:23:00下面要垫，然后用铝箔纸盖好蒸，会成功的
作者:
q11010 (耳朵)
2022-01-23 12:47:00加热太快 或搅拌太用力 电锅盖子不要全盖上即可其实口感扎实一点而已 不是要卖的丑一点没什么差
作者:
erisiss0 (965005)
2022-01-23 13:01:00温度太高而已没啥失败的 影响卖相不影响口感
作者: bigbigbadboy 2022-01-23 13:02:00
蒸大约10分钟,如果因为水量问题电锅没停,必须手动关
作者:
erisiss0 (965005)
2022-01-23 13:02:00说错，不影响口味
作者: ssuryan (kcg25688) 2022-01-23 13:14:00
3颗蛋400cc水,大同电锅拿一根筷子留缝,水多放无所谓,15分钟就拿出来,卖相一定好,酱油等蒸好拿出来再加
作者:
amyyyyy (狮狮狮)
2022-01-23 13:27:00外锅8分满水太多了啦，大概半米杯就好，放跟筷子让锅盖有缝隙，跳起来后再稍微闷五分钟就好
作者:
sofisofi (CHAOS)
2022-01-23 13:36:00电锅蒸要留缝
作者:
vhryLan (蓝蓝)
2022-01-23 13:56:00外锅半杯水就好 电锅盖插筷子留缝然后蛋：水=1:2 如果打两颗蛋，就用打完一半的蛋壳捞八次水加进蛋液比较少看到加香油啦，可以加点日式酱油/干香菇跟泡香菇的水，或是茅乃舍的茶碗蒸包直接下去连调味都不用啊底部我会放蒸架啦，把碗稍微垫高
作者: cool10528 (好芹) 2022-01-23 14:22:00
看到图就笑出来了我自己是没加酱油啦，但要加应该可以等蒸定型再加，不然会影响整体的颜色。
作者: fortrees (九黎鲧) 2022-01-23 14:29:00
水比例多的加酱油帮助上色水少就不用
外锅八分满的水是你的水加到整个外锅八分满吗？还是一碗八分满的水？
作者:
chdc ( )
2022-01-23 15:18:00你觉得不好吃的话应该就比例不对(太硬？) 我是一颗蛋配一杯量米杯的水 酱油先加在量杯内看你口味 加蛋搅拌后颜色太深就再加半杯水 水可以多 就很软而已 酱油太多真的会很咸
我都用米杯量，1颗蛋加6刻度水，外锅3刻度水，不过我还是会计时5分把电锅跳起来再闷3分，没熟再继续蒸2分，不容易失败蒸2～3颗外锅就5刻度水然后蒸7分，让电锅跳起来闷3分
火太大而已 请中火蒸5分钟 盖子掀一个小缝降温再蒸8-10分钟
作者:
daae (南极熊猫)
2022-01-23 16:09:00蒸蛋我觉得最好吃的就一瓶牛头牌高汤＋4颗蛋 直接蒸就好了我家是都会盖铝箔纸
作者:
msa8529 (ç•«é¢å¤ªç¾Žæˆ‘ä¸æ•¢çœ‹)
2022-01-23 17:36:00想看失败料理 fb妇仇者厨房可以满足你这张图一看就是锅盖没留缝 热气太强的结果
个人方法给您参考：蛋：水（包含酱油 ）=1:2，用汤匙把表面泡沫捞掉后下锅蒸，锅盖用筷子留缝蒸8分钟关火闷5分钟即可做出布丁般的蒸蛋
作者:
honeyjam (还好猫咪没让想太多领去)
2022-01-23 18:17:00推水波炉+1，蒸的又好又漂亮，还会自动侦测加热时间很省心
作者:
inoue (伊诺)
2022-01-23 20:03:00蒸太久、我记得之前有人教过我一蛋二水，盖子不要全密闭让锅内对流，蒸10分钟关掉电源再闷五分钟
其实没事，不漂亮而已。有的人还喜欢这种洞洞跟汤汁的口感呢。肠胃炎可能是担心加紧张又最近温差大。
作者:
kinoko (...)
2022-01-23 23:17:00这种蒸蛋比较好吃啊 有冻豆腐那种有汤汁的口感 不懂失败在哪
作者:
ohnedich (Never Again!)
2022-01-23 23:29:00不算黑暗料理吧，小时候我也都这样煮，我也比较喜欢这种口感
作者:
medama ( )
2022-01-24 01:11:00还好啊 就火力太大 难吃是因为没加鲜味材料
作者:
Ikvena (灼灼其华)
2022-01-24 07:16:00水太多了，两颗蛋我都大概用半杯水而已
作者:
pazudora (okayu)
2022-01-24 07:25:00可能蒸蛋的时候电锅内的水气滴落造成的
作者:
ggyy2 (烦恼即菩提)
2022-01-24 10:46:001、火太大（锅盖留一丝缝隙可解决），2、蒸太久（这份量蒸5分钟，关掉电源，锅盖盖好闷10分钟）。
作者:
LanSun (LanSun)
2022-01-24 13:26:00好厉害的形状 根本艺术品
作者:
q11010 (耳朵)
2022-01-24 21:21:00蒸蛋其实也可以变黑暗料理 小时候不懂事 做到一半想说如果变成布丁口感应该会超赞 然后就加了砂糖跟吉利丁..
作者: l23456789O (优良碱民) 2022-01-24 21:54:00
酱油味太重吧 酱油减少 补一些其它鲜甜的食材或调味料
作者:
angele (yukino)
2022-01-25 00:11:00我用Miele蒸炉的确很漂亮，只要比例对就行了。
作者:
valgia (Gia)
2022-01-27 22:23:00这美
是顺序的问题吗？我先筛打散的蛋再往筛上加水2-3倍水，最后加一些柴鱼酱油轻轻拌均匀。
作者:
j2d0025 (齁齁)
2022-01-29 03:53:00蜂窝蒸蛋很好吃内
很爱蜂窝蒸蛋的口感跟那个汤汁。我跟我妹都会刻意不留锅盖缝，只为了做出有蜂窝孔的蒸蛋
作者:
kzzoz80 (妞妞)
2022-01-30 04:18:00重点就是要扣盖一个盘子 我看到的都很光滑
作者: amukkalir (小猪) 2022-01-30 10:49:00
全部混合了再筛，可以顺便筛掉气泡，有气泡表面也不会平滑