深处异地已经好多年没回台湾
超想念以前住家巷口餐厅的木须刀削炒面，
那一盒刀削面除了蛋香和肉丝香还有葱香外
还有一种很熟悉只有在餐厅才会有的味道
有可能是镬气吗？但我觉得除了镬气以外
还有一种特别的鲜味，
在家想重现这道料理但加了味精也不太像
实在太想念了，想问问还有什么可能的调味料
那是家专卖刀削面的小餐馆 面都现炒
感谢各位
作者:
jojomaan (这是谁的小啾啾)
2022-01-21 09:53:00黑醋
作者:
janisyu (Janis)
2022-01-21 10:53:00猪油
作者:
eveno (eveno)
2022-01-21 11:04:00也是想到黑醋
作者:
neak (neak)
2022-01-21 11:28:00先找木须肉食谱，煮出好吃的木须肉再说吧
作者:
bohei (run and fall)
2022-01-21 12:25:00鸡粉
作者:
xenium (Seras-tu là)
2022-01-21 12:33:00醋
作者:
mema (fireinsidetheman)
2022-01-21 12:34:00回锅油
作者: l23456789O (优良碱民) 2022-01-21 13:37:00
黑豆酱油膏
作者:
dslite (呼呼)
2022-01-21 14:22:00孜然
作者:
jior (大J)
2022-01-21 14:55:00MSG
作者: veryloveyou (猪) 2022-01-21 15:41:00
酱油膏+乌醋
猪油和煸香的葱，或品质好的麻油。一点点白胡椒粉然后配料有木耳丝。我之前用铸铁锅炒有比用平底锅接近
Jelli大说猪油 突然觉得很有可能！谢谢大家好像真的是猪油味
加油~然后这道菜蛮重经验值的，就是材料一样但是慢慢越做熟练了那个整体会变不一样，也算是个隐藏的味道
作者: paulsama (paulsama) 2022-01-23 00:35:00
木须加油的锅气
作者:
KevinGQ (KevinGQ)
2022-01-23 12:52:00不认真回 木须龙
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2022-01-25 18:46:00看过很多部落客的网页都说是味精...
作者: bencmwu (leopa) 2022-01-27 09:09:00
生虾剥头尾 炸虾油 炒饭炒面炒菜都很鲜甜
作者:
yongguo (面包君)
2022-02-04 04:23:00从不洗干净的锅子(误)