[问题] 什么状况下会刻意把肉切厚薄不均? vdml PTT批踢踢实业坊

楼主: vdml (vdml) 2022-01-19 15:54:12

如题
一直以来看到肉几乎都是切成厚度相同的片
或者炖煮的块状即使鸡腿之类也是再片成均匀厚度
除了刀工因素，在什么状况下会把肉刻意切成厚薄不均吗?
就像刀削面一样，同一片肉可以享受微焦边缘与半熟肉心这样?
有人会这么做吗?

作者: ipapa (yy) 2022-01-19 16:02:00

猪肝通常都是切成这样

作者: Ikvena (灼灼其华) 2022-01-19 16:10:00

手切肉燥的时候也会有些稍微大块点享受咬到他的口感

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2022-01-19 17:33:00

煮物卤东西好像有些会口感比较丰富

作者: Celestine 2022-01-19 18:06:00

沙威玛

作者: jior (大J) 2022-01-19 18:15:00

有规定？

作者: cathy0204 (西瓜) 2022-01-19 19:01:00

滚刀?

作者: whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·) 2022-01-19 19:53:00

机器切的

作者: sdiaa (桂纶镁) 2022-01-19 22:05:00

我不管切什么都会厚薄不均^^

作者: OrzOGC (洞八达人.拖哨天王) 2022-01-19 22:07:00

我不用刻意就能切成厚薄不均了...QQ

作者: potionx (YEN YUAN-YEN) 2022-01-19 22:25:00

测试口感？

作者: pansbox7 (卓格) 2022-01-20 00:24:00

刀钝的时候….

作者: lovy (谁说太阳会找到月亮) 2022-01-20 11:02:00

切什么都会厚薄不均+1

作者: yzzi1159 (yzzi1159) 2022-01-20 11:08:00

比较想知道怎么切才可以厚度一致= =“

作者: Julia700908 (Jolin) 2022-01-24 21:55:00

试口感+1

作者: yongguo (面包君) 2022-02-04 04:23:00

自己要吃的时候

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