我很喜欢韩式炸鸡付的小菜醃白萝卜～酸酸甜甜的很开胃又解腻
之前看到Kai心食堂的食谱（https://youtu.be/U65CMcTwv0Y），试做了一次非常简单，
而且味道很像我在餐厅吃到的！
因为快吃完了，想说不知道醃汁能不能重复使用
整个食谱就是白萝卜、白醋、水、糖
唯一让我觉得有疑虑的是因为醃过白萝卜，白萝卜中生的水有进到醃汁里
如果重新煮滚一次，照理来说应该ok?
发文前爬了板上所有相关的食谱，也读了影片下方所有的留言，还是没找到答案，所以想
来问问看板上有没有人试过～
如果没有的话我打算吃完后把醃汁重新煮滚一次再醃看看！可能味道会变淡，不过就实验
看看囉XD

不要冒这风险

可以但没必要。醃过后食材出水醃汁变淡，如果你不补糖盐醋下去除了味道不对之外，加入新食材后继续出水可能导致浓度不够无法抑制细菌生长，容易出问题

重新煮滚醋的风味可能会变淡 加上前一批出水 比例不一样硬要做还是要再加调味料 比例也要重新尝试 为了省那么一点调味料多那么多疑虑 真的没必要

其实你不煮滚味道也是淡的

建议不要

不要，萝卜渗出液会变质，醃很久但失败，不要冒险

我有试过重复利用再补醋、糖（比第一次少），味道会淡一点

补材料是可以 但是有些生菌所累积的有机毒素不是加热能去除的 加热只能杀菌 不能移除毒素

台式泡菜也是类似的做法 如果你吃很快 冰箱够冷 每次都快速用干净器具夹取 一周内的两次的醃渍可能可以这样用 超过不要了 就像上面说的 味道会变淡不够重 卫生问题 （第二次醃渍的我只会自己吃 千万不要给别人吃了）

试过这样做，有再补白醋和糖，但味道还是淡、不好吃，建议不要。

试过 会没味道

我之前重复用太多次，产生毒素而生病...后来再也不敢了推13F建议是真的！！！

试过，味道比较差，还是倒掉好了

关键字: pickle juice 这个东西它有它的世界非常多网页

不要吧