目前的作法
1.马铃薯刨丝泡水10分钟，去除多余淀粉
2.沥干之后加入盐、胡椒粉，微波2分钟（让马铃薯软熟）
3.舖成扁平状，喷油入气炸锅，摄氏175度5分钟，中途翻面一次，摄氏200度2分钟
成果吃起来很干硬，像是牛蒡丝的口感
同样份量跟作法用煎的，可以做到两面酥脆中间软
但是因为油烟偏大而放弃（目前没打算换抽油烟机）
气炸锅版使用的油量与瓦斯炉煎法一样，应该不是油太少
不知道大家能不能建议一下如何用气炸锅来做薯饼（非冷冻薯饼）

油烟大 会不会是煎的温度太高 气炸锅可能温度太高或太久

太干应该就水太少

有放烘焙纸吗？效果比较类似用煎锅。

干掉就是烤太久吧

我是用气炸烤箱，最下方滴油盘装水再烤，你也可以尝试垫高烤的东西，最下方尝试装水再气炸

我的做法是马铃薯切小丁，蒸熟后压成泥（不用很细致保留口感），加入玉米粉和调味料，没有就用低筋面粉，加到可以塑型但又不会太硬，喷点油放在烘焙纸进气炸锅或烤箱，平底锅煎也可以。先把马铃薯蒸熟，那么只要烤到表皮酥脆就好了，比较不会加热过头，气炸锅有风扇带走水分，时间太久温度太高也很容易太干。

会干掉就是太久