楼主:
afatjie (afatjie)
2021-10-11 14:58:17最近在家附近的大卖场有看到冷冻虱目鱼肠，由于以前都是吃店家干煎的虱目鱼肠，想说自
己买回来干煎也比较省钱。
不知道这个虱目鱼肠怎么清洗?是要像猪大肠一样用面粉清洗，再换用白醋清洗吗？
那清洗后需要用调味料醃去腥吗？谢谢!
作者:
mepass (努力浪费人生)
2021-10-11 15:38:00不用吧 重点就是新鲜而已洗太多会洗烂
作者: CountryRoads (‵・ω・) 2021-10-11 15:46:00
煎的时候用姜丝一起小火煎到酥脆，起锅洒胡椒盐就可以了，台南人建议
作者:
l9217 (晴)
2021-10-11 16:26:00我家都是加蛋白一起下去干煎，在煎之前会先把血水泡出去
作者:
data1728 (陈阿兔..^^)
2021-10-11 18:45:00鱼肠不用特别处理不就都吃到鱼大便吗
作者:
jhengME (花身鸡在哪里)
2021-10-11 19:30:00鱼肠粗细跟面条差不多，没得翻面洗啊，类似黑白切的粉肠一样有乳糜
作者:
amyyyyy (狮狮狮)
2021-10-11 20:10:00要用手一条一条把里面挤干净，用清水洗就好不需要加其他东西，只是满费工的
作者:
agoodjob (I have)
2021-10-11 22:15:00没办法洗 的确是在吃大便
作者:
godswd (正港业徒灵)
2021-10-11 22:29:00简单一点就是剪开清洗，要保持形状就头端开个洞挤干净再清否则就找那种去胆处理过的，简单清洗就可以下锅完全不清洗除了味道不行，还会有饲料沙子混在里面(停喂清肠效果有限) 当然也有人是专门爱那股味道的
作者:
oriks (灯灯灯灯)
2021-10-12 12:31:00建议直接退冰后用纸巾吸水下锅油煎到脆脆的起锅洒胡椒粉（我家的吃法）或者用蒜油煎也ok ,通常可以买到虱目鱼肠多数肠内是不会有饲料或者其他消化物的，因为鱼要让盘商收购之前，会扰动鱼群惊吓排出消化物，对盘商来说少重量对消费者来说也不会吃到口感不好的鱼肠，但也是有少数例外
鱼肠不用洗啦…话说我只吃烫的鱼肠，淋一点酱油。煎的卤的都不吃