因为要分享的做法好像有点多所以直接回文XD
我个人是蛮喜欢发酵味的,自己做的天贝发酵味更重,我都拿橄榄油煎过洒盐跟胡椒也能吃
,但要做些重口味料理盖过天贝味也有蛮多做法,我自己比较常用/比较喜欢的如下：
1. 中式料理
天贝切块,用蛋液、绍兴酒、白胡椒粉、盐醃过煎熟,可以把它当成素肉块做二次料理,
如糖醋
2.我的最爱
印尼当地吃法
石栗、香菜籽、姜黄、蒜头捣碎,加点水、盐巴、炸粉,醃过后用油煎熟,香料味道很重很
香,大幅盖过天贝味道
石栗跟香菜籽一般东南亚商店应该都买得到
3. 其他印尼店吃法
煎脆以后跟参巴酱（东南亚辣酱）一起炒,传统参巴酱有虾酱,我自己乱搞的蔬食版本是
番茄、红葱头、蒜头、辣椒打碎,炒熟后加点糖、盐、柠檬叶,跟天贝一起拌炒,酱的味道
重应该可以盖过
印尼店还吃过一种是把天贝切小小块,炸到很脆,然后跟辛香料、辣椒、盐、糖一起炒
口感偏向小鱼干,天贝味也没那么明显
印尼店还有直接裹粉炸、跟咖哩一起煮这两种吃法,但感觉去味功效没那么强
我另外有时也会加到咖哩一起煮,但这种作法也不一定能达到去味就是
以上供参～