[问题] 天贝的发酵味怎么用料理手法掩盖？ Doggyun PTT批踢踢实业坊

[问题] 天贝的发酵味怎么用料理手法掩盖？

楼主: Doggyun (汪汪嗷嗷) 2021-10-10 10:48:15

因为对天贝产生好奇，所以去了棉花田跟里仁各买了一包；然后先试吃棉花田的黄豆天贝，吃了一口就想吐
那个发酵味真的好重、好难吃喔
后来是想说它是健康食品，就硬吞不要浪费吃掉了。
再来不抱期待的吃了里仁的鹰嘴豆天贝，就觉得可以，发酵味比棉花田的淡很多耶，以后会回购。
然后现在冰箱剩下棉花田的黄豆天贝，之前是只有拿去煎恰恰再撒胡椒盐吃；想请问有对天贝发酵味有经验的知道怎么掩盖发酵味又好吃的方法吗？谢谢

作者: creepy (左招财右纳福) 2021-10-10 11:19:00

刷烤肉酱进烤箱

作者: abc0411 (JESSICA) 2021-10-10 11:37:00

有在餐厅吃过糖醋口味的～还不错

作者: nh2238 (狂奔吧!!龙马,飞跃的武士) 2021-10-10 12:21:00

过水过一遍会不会比较好？弄重口味的可能可以盖掉味道例如红烧肉之类的

作者: zoe89120 (圈圈) 2021-10-10 14:42:00

你直接吃吗哈哈哈哈，用煎的，然后最后加酱油和糖做照烧味超级香啊忘记讲最重要的料味料西班牙红椒粉，和天贝味道超级搭

作者: rosemary (迷迭香) 2021-10-10 15:06:00

所以那吃起来什么味道呀?

作者: G773 (G773) 2021-10-10 15:57:00

煎或炸呀有的炸过切细，作成蜜汁天贝小鱼the food we love to hate 畏口大开节目有一集刚好在讲天贝https://bit.ly/2X2cSxg 里头有影片可以参考名厨手法

作者: keizeo (小擦擦) 2021-10-11 17:00:00

之前有人说重口味三杯但我真的吃不惯

作者: jellicolin (绿豆椪) 2021-10-11 17:36:00

你直接吃会比较挑战.... 煎过酥酥的通常都会很好搭，还有也可以认自己习惯喜欢的牌子通常每家不太一样

作者: a609248 (大央) 2021-10-11 18:48:00

煎完沾泰式酸辣酱

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