[问题] 大量柠檬果肉加工品（能长期保存） joyca PTT批踢踢实业坊

楼主: joyca (joyca) 2021-08-17 19:29:47

近期家中要制作柠檬精油，
仅削去果皮，
果肉的部分在找其它好的处理方式，
之前有榨汁过但是柠檬风味冰过后流失的很快，
目前有想做糖渍柠檬，
不知道板友们有没有推荐其他好的食谱可供参考？谢谢。

作者: aletheia (安安咪) 2021-08-17 19:36:00

柠檬蛋黄酱

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2021-08-17 19:43:00

柠檬蛋黄酱 lemon curd 基本上就是柠檬派的馅料（适合涂白吐司）

作者: greenfetish (~绿色小精灵~) 2021-08-17 19:43:00

要榨汁的话可以做成冰砖

作者: oguesto (病病的小鲁) 2021-08-17 19:59:00

切片柠檬+糖再倒入40%酒浸过表面冰起来可久放酒有确实浸过表面的话就不易发霉成品还蛮好喝的

作者: chirpspeep (吱吱) 2021-08-17 20:57:00

榨汁冷冻我觉得风味不会流失太多，冷藏才会。真的很不想榨汁的话，可以泡蜂蜜做成蜂蜜柠檬片，或泡酒或泡醋，再不然就做成糖渍柠檬片

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2021-08-17 22:36:00

糖渍柠檬皮可以做磅蛋糕玛德莲意大利圣诞面包...除了糖渍也有盐渍...醃渍柠檬可以做中东炖羊肉...圣诞面包和中东羊肉都是很适合寒流来的时候吃的料理...对不起没有注意到你的柠檬已经没有皮...

作者: idlechild (洁白无瑕苹果光) 2021-08-18 00:07:00

柠檬醋？

作者: lamourmoi (lucky7) 2021-08-18 18:24:00

醃咸柠檬

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