平常下班都是七点多，回到家通常都以快速+方便+省钱的简易下厨为原则
但也不是懒到用三色豆取代全世界的那种啦
今天要来分享个人蛮爱吃的米粉汤，吃蔬食的朋友可以参考看看
(如果吃全素就拿掉葱吧)，很简单又不失营养
材料：
1. 素食米粉
2. 青江菜
3. 红萝卜
4. 生香菇
5. 盐卤豆腐
6. 蛋
7. 葱
做法：
1. 取出这次要使用的量：
青江菜2-3颗、香菇6朵、红萝卜半根、葱一根、豆腐一块，以及蛋2颗
2. 清洗各项蔬菜
3. 烧水
4. 红萝卜切片，先下锅
5. 水滚后转小火，先熬煮红萝卜约莫5分钟，同时利用这段时间，切菜备料
这类菜很常出现在我的冰箱里面
他们特色都是“清洗快速，处理也简单”
而且营养价值也都很好
尤其豆腐和蛋，是我料理中很常出现的小伙伴，很好料理又便宜
顺道一提，我很爱配中华盐卤豆腐
它分成左右两小盒装，一盒刚好适合一餐的份量
而且吃起来软硬适中非常适合煮面
而且我觉得盐卤豆腐有个好处，非常会吸汤汁，所以容易入味
但仍保留豆腐原始香气在加热和翻搅过程中会保留一块一块豆腐的原貌和弹性
比较煮不烂也是优点之一
6. 水滚5分钟后先下：米粉，转中火滚约2分钟，让米粉吸水散开
7. 接着依序下：香菇、豆腐、蛋、调味包，接着再中火滚约3分钟
8. 最后转小火，下青菜，小力的拌一拌 (很像烫青菜那样)
不用很久~ 青江菜才不会过熟或黑掉喔
9. 最后就可以起锅，开动啦 !
最近开始尝试两三天吃一次素，觉得身体和精神上都有轻盈一些，肠胃也变得很顺畅XD
素食的话豆腐是相当重要的角色，毕竟补充蛋白质还是很重要
盐卤豆腐算是我试过满多款豆腐后，最常买的一款
除了前面叙述的优点：煮不烂、容易入味，口感也比较有嚼劲扎实
不会像嫩豆腐一样一下子就咬碎，盐卤豆腐对我来说相对有饱足感
吸饱蔬菜煮出来的精华清汤后，还有一股特别的黄豆甘甜味~