[问题] 自制美乃滋很酸怎么办 za9865 PTT批踢踢实业坊

楼主: za9865 (â˜º â˜º â˜º) 2021-07-26 20:39:57

如题
在网上找了自制日式美乃滋的教学
找到两个版本有加糖和没加糖的版本
最后做了没加糖的版本
已经做到最后已乳化阶段
试吃成品才发现觉得好酸囧
请问这时候再加糖搅拌合适吗？
因为是打算拿美乃滋做蛋沙拉
或是也可以在做沙拉阶段时加炼乳就好？
谢谢各位板友指教

作者: cobal (孤独的灵魂舞月光) 2021-07-26 20:54:00

加糖粉试试看,加炼乳会让美奶滋变水加糖会溶不掉

楼主: za9865 (â˜º â˜º â˜º) 2021-07-26 21:05:00

欧家里没糖粉QQ

作者: a444498 (热血) 2021-07-26 21:54:00

如果是我我会再用一些没这么酸的去调回来

作者: royant399 (北海道水獭) 2021-07-26 22:22:00

也可以考虑找找其他适合用酸的美乃滋的食谱，日式料理之类

作者: whitelady (Ladurée) 2021-07-26 23:06:00

酸味可以用甜味来平衡，试着加点糖？

作者: taiwanbest (安安) 2021-07-27 00:25:00

倒是没有自己做过，怕做太多吃不完

作者: Slash520 (帅帅的故障) 2021-07-27 09:34:00

蜂蜜啊

作者: whitelady (Ladurée) 2021-07-27 10:15:00

枫糖/果糖/蜂蜜都可以，比较好融合，蜂蜜要挑比较没有特殊味道的。

作者: SalDuar (in the dark码：) 2021-07-27 11:29:00

麦当劳火腿蛋堡的美乃滋也很酸，好吃

作者: jior (大J) 2021-07-27 20:18:00

就只好再加油打更多稀释酸度，然后加点糖中和，如果是很酸那就肯定不是只加糖就能解决的

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