[食谱] 自制超辣辣椒酱(有影片) littletonta PTT批踢踢实业坊

[食谱] 自制超辣辣椒酱(有影片)

楼主: littletonta (毛毛) 2021-07-10 15:39:41

朝天椒1斤，大红辣椒100g蒜仁半斤，塩160g，
高粱酒200g全部用调理机打成碎末，
装玻璃瓶常温下放1星期再制作
沙拉油300g香油200g入锅冷油
放入花椒2大匙小火煸香，捞出花椒丢弃，
再入豆豉140g炒香
再入发酵完成的辣椒同炒至香气出来
再入冰糖80g，辣豆瓣酱4大匙炒到糖化
再入白醋200g续炒片刻，
待凉再装瓶放室温2到3天再移入冰箱即可食用
我想看sakura's kitchen影片https://www.youtube.com/watch?v=m__O1RzrHqc

作者: slender21 (slender) 2021-07-10 23:38:00

看了都流口水了

作者: lamourmoi (lucky7) 2021-07-11 12:00:00

好爱辣椒酱

作者: agersir (格先生) 2021-07-11 21:46:00

为什么要加白醋？？

楼主: littletonta (毛毛) 2021-07-12 16:39:00

在辣椒酱中一定要放入少量的醋，中和辣味又提味

作者: weiie99 (惟) 2021-07-15 17:19:00

好辣好赞

作者: zxc9411 (zzz) 2021-07-15 20:37:00

不加高粱酒发酵会坏吗

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