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继上次的西班牙之夜后，今晚想要来点意大利风味，所以要来介绍的是我个人很爱的义大
利国民开胃酒APEROL SPRITZ再来配点意大利肉丸当下酒菜
话说有去过意大利的人都会发现怎么好多人都会喝一杯橘橘的酒? 其实这就是他们的国民
开胃酒 APEROL SPRITZ，去伦敦生活前其实我并没有喝过，不喝还好，一喝就爱上那种带
著柑橘香气，微苦甜感 配上Prosecco的气泡感，真的是很开胃
去餐厅等位子的时候，有时候除了点Prosecco 气泡酒喝以外，我们也会点APEROL SPRITZ
来喝，边喝边吃点开胃菜，就不会觉得等位置是件漫长的事情了
今天要来教大家如何调这个超级简单的 Aperol Spritz，只要照着3:2:1的比例就可以调
配出来完美开胃酒 Aperol Spritz
以下分享Aperol Spritz官网上教的的酒谱 1人份 MAKES 1 SERVINGS
75 ml Prosecco 气泡酒，基本上不甜的气泡酒 sparkling wine即可，我今天用的是西班
牙的CAVA，因为刚好买到狠便宜的促销的CAVA，真的是不买可惜啊~
50 ml Aperol 艾普罗香甜酒
25 ml Soda 苏打水
Ice冰块
Garnish with an orange slice 装饰:一片橘子或柳丁、香吉士也ok
只要把上面的东西全都倒到酒杯里面搅拌均匀即可，连shake都不需要，真的是简单又方
便
开胃酒有了，那么连开胃菜也来教大家一下吧，我分享一下我自已的食谱，因为在台湾不
知道为啥超市很少卖牛绞肉，今天跑了家乐福跟全联都没有看到，我只好用猪绞肉来代替
了，我用了下面的量大概可以做20颗肉球，不过也是要看大家揉的多大颗啦~
500g 猪绞肉 ground pork
1个鸡蛋 egg
120g面包屑 breadcrumbs
60g帕马森起司，新鲜磨碎 parmesan cheese, freshly grated
1颗洋葱，切碎 onion
1茶匙粗盐 kosher salt
1/2茶匙黑胡椒 black pepper
1/2茶匙意大利总合调味料 Italian seasonings
1/2茶匙蒜末 minced garlic
以上材料搅拌一起，揉成球型后，可以用平底锅煎或是放入烤箱烤约10-15分钟，烤完后
再用平底锅煎3分钟左右，让肉球有上颜色
肉酱的材料如下:
橄榄油 olive oil
1颗洋葱切碎 minced onions
1茶匙蒜末minced garlic
50ml 番茄浓缩泥 tomato paste/ puree
400ml 碎番茄罐头crushed canned tomatoes
粗盐少许 kosher salt
黑胡椒少许 black pepper
糖 少许 sugar
意大利总合调味料 少许 Italian seasonings
先用油把洋葱炒到半透明状跟蒜末爆香后，加入番茄浓缩泥翻炒后，再加入碎番茄罐头1
罐，调味完成后，盖上盖子开小火炖煮20-30分钟。
再把肉丸丢下去一起搅拌一下就可以起锅了，起锅后可以放巴西里或香菜切碎当装饰，最
后再撒上帕马森起司 即可!
想当成一餐吃的人也可以跟我一样，顺便煮个意大利面放进去，到时候就是肉丸意大利面
了唷!