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这两年手摇店大推之下，杨枝甘露这个名字红遍大街小巷
这道经典港式甜品，源自1980年代香港的利苑酒家
以前听到杨枝甘露总是一头雾水不知道是什么
查了命名来源很有趣，当初是以“观音用杨柳枝撒下甘露”的想法来命名这道清爽甜品
芒果甜品最适合台湾的夏天啦～在家做杯杨枝甘露很简单，就从切芒果开始吧！
杨枝甘露材料
芒果 两到三颗
葡萄柚 一颗 (依照季节也可用柚子)
西米露(西谷米) 一杯
椰浆 一罐
牛奶 或奶水 一罐
砂糖煮成糖水或糖浆 (不喜欢太甜也可以省略)
冰块少许
西米露就是西谷米，买一包$20不到，西谷米煮过后会膨胀很多，一包可以做好几次
煮西米露很简单，把小撇步学起来就没问题
1. 煮西米露，一杯西谷米大约配八到十杯水来煮
2. 煮西米露得不时搅拌一下，用中大火大约煮十分钟
会呈现边缘透明，中心有点白色的状态
此时关火盖上锅盖，再闷十分钟，西米露闷熟后会变成半透明感
3. 煮好的西米露用冷水冲洗冰镇，口感更Q，且放冰箱时就不会结块了
4. 煮西米露的时候可以来大切芒果～切芒果没什么技巧，画十字后把果肉取下最方便
我会把切比较丑的芒果跟好看的分开放，好看的用来当装饰
5. 切比较丑的芒果就用果汁机打成芒果泥备用，可以加入少许冰块打成冰沙
6. 取出葡萄柚果肉，切开后用剥柚子的方式剥皮取出果肉很方便，切小块或分得更碎
葡萄柚的白色部分苦味很重，尽量完整去除
九月后用柚子来做也不错，现在当季的荔枝我觉得也很搭
7. 准备完成可以开始组合啦！
建议可以吃之前再来组合，一次做好一锅的话最好两天内吃完
组合杨枝甘露没有什么难度也没有固定比例，依照自己喜欢的味道来调整就可以
西米露、芒果泥、椰浆与牛奶混合，最后放进切块芒果跟葡萄柚就完成了
觉得太浓稠就加点碎冰块(用果汁机打碎)或多加牛奶
喜欢甜一点的话就加入少许糖水或糖浆
当季芒果很甜我就没有另外加糖了，调出自己喜欢的味道就OK
想做个IG风的网美版杨枝甘露，就用透明玻璃杯来组合吧！花点心思就能做的很漂亮
要做出有层次感的杨枝甘露，就用汤匙来慢慢加入各种配料～
我先将西米露放在最底下，加入少许葡萄柚果肉
再用汤匙舀入少许椰浆与牛奶，倒入芒果果泥后，加上切好的芒果跟葡萄油就完成了
老实说用梅森杯装就是拍照好看，吃的时候还是倒在一起用碗吃比较方便啦～
做出一碗冰凉爽快的杨枝甘露不难，先从切芒果开始吧！