[问题] 优格菌粉做优格有怪味

楼主: jenna1006 (阿芳)   2021-07-07 17:57:29
前言:
在此之前有两次做优格的经验
优酪乳混牛奶再用电锅保温都有成功(吃起来跟市售优格的味道差不多e.g.光泉鲜奶优格
、雪坊优格)
其中一次用lp33温温的时候还没有凝固,但也保温10小时左右了,死马当活马医冰起来后
就凝固了!
贪图方便(懒得出门买优酪乳)
因此买最近买了红*朗的优格菌粉来做
做了两次:
第一次-常温16小时,没有凝固(包装写16-24小时,但我要睡了所以就把它冰起来)
状态大概是半凝固吧,捞起来就有点散掉那样,味道有点奇妙但不会酸,奶味很重但不香
(不知怎么形容orz),因为没办法接受直接吃的味道,就加了芒果进果汁机,喝起来是
没怪味好喝的芒果优酪乳,也没有拉肚子
第二次-偷快用电锅保温12小时,还是没凝固,怕它太熟(?)所以没再保温,常温多放了8
小时,冰之前也是偏水,冰过后是比第一次更凝固一点不过还是有点水,重点是上次的怪
味还是一样,而且好像味道更重......(加了芒果进果汁机还是隐约有喝到那个怪味)
比对手边有的AB 优酪乳它有加香料,难道是因为没有香料的关系才有怪味的吗?
我制作的器具都是一样的灭菌方法(沸水烫过然后餐巾纸擦干再用电锅蒸一下)
有两种方式都做过的版友可以跟我分享一下味道吗?我还有10包好绝望QQ
作者: dream2007 (想坐上时光机)   2021-07-07 18:57:00
优格就是用菌做的,怕菌味就加其他东西盖过去不就好了
作者: alawoow (黑天空)   2021-07-07 19:33:00
没用过红*朗 不过曾在优格机放了18+小时还是正常 给你参考(?
作者: Dapow (自业自得)   2021-07-07 21:21:00
牛奶用哪种也有差 目前用初鹿的做出来最浓
作者: RoyEdo (。珩。)   2021-07-07 21:59:00
我用同牌照时间放觉得很好吃耶~
作者: winnie5589 (薇妮)   2021-07-07 23:09:00
我有用红布朗,蛮喜欢的,算是菌粉中很没味道的了
作者: cuteucz (放空)   2021-07-08 15:28:00
有固定在做优格的话建议买优格机 不会很贵 做出来的品质也比较稳定 买一台可以用超久非常划算的
作者: winnie5589 (薇妮)   2021-07-08 20:41:00
我夏天大约16,冬天24-28
作者: RoyEdo (。珩。)   2021-07-12 14:17:00
我夏天大概18-20?冬天要大概一天半~

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com