因为疫情期间社区流行团购蔬菜
看邻居一致好评就跟着买了5只乌壳笋
本来以为就大概和绿竹笋差不多
简单凉拌就好
结果削了一只，我的妈啊，整只都好苦
也用了洗米水浸泡了，但苦味真的和苦瓜有得比
拿去煮汤，整个排骨汤也变苦的
还有4只，想请问不知道有什么好煮法
会让竹笋比较降低苦味吗？
———————补充
因为是果农直送，应该不会晒到
今天杀的苦到没人要吃，只把汤勉强喝了
前段比较偏黄色，后段就像沙拉笋的颜色
如果水煮以后再炒不知道会好一点吗？
附上乌壳笋本人
https://i.imgur.com/rH5gpNS.jpg

有照片可参考吗？如果很绿的话，就只好剩川烫去苦味再料理

我都拿乌壳笋来煮竹笋鸡汤，煮的过程不要开盖就不会哭（听过人家这么说、自己试也是这样）*不会苦

我都削皮后电锅两杯水煮到滚 放凉切块再看要怎么料理*削皮之后剖开 把中间一层一层粉粉的地方削掉都在家乐福随便买而已 杀好几支去了都没吃到会苦的

苦？ 是晒到太阳出青吗？

上周末在全联买的乌壳笋也超苦

晒到的意思是还没采就晒到太阳 并不是在运送过程中晒到......剥壳后看到黄色我会水煮过再料理你照片这支看起来不会苦啊

碰运气

水煮再用猪油炒吧，还是苦就无法了

已出土才会变绿

切好、泡盐水、天天换水、换个几天

切细，泡盐水，天天换水，烫熟，最后拌点香油保存（也没办法留太久，你懂的

那就煮苦瓜排骨汤吧>o<

楼上

我昨天煮一个也很苦，后来加盐又继续煮很久就不苦了耶

黄色部分最苦 直接切掉

应该是出土晒到太阳了

苦的没救啊......

用水煮一次，切块滚30分钟后 苦水倒掉 再煮一次

水煮之后再加卤控肉的汤汁来卤

不要吃了，一直煮有一点效 不过笋子味也都没了

苦就放弃吧 极力挽救又累也没多好吃

切薄片辣炒

已经煮好的切片放一点生米下去煮，重复2次可以救7,8成，没煮的切块一样加米下去煮。我碰过跟黄莲有拼的苦笋，这样有救回但笋味也会减损很多。

不知道醃酱笋苦味会不会去掉

会苦代表煮的时间不够，我做凉拌我也是全联买的

去壳对切中间白色地方挖掉，冷水煮沸转中小火再煮一小半