因为疫情期间社区流行团购蔬菜
看邻居一致好评就跟着买了5只乌壳笋
本来以为就大概和绿竹笋差不多
简单凉拌就好
结果削了一只，我的妈啊，整只都好苦
也用了洗米水浸泡了，但苦味真的和苦瓜有得比
拿去煮汤，整个排骨汤也变苦的
还有4只，想请问不知道有什么好煮法
会让竹笋比较降低苦味吗？
———————补充
因为是果农直送，应该不会晒到
今天杀的苦到没人要吃，只把汤勉强喝了
前段比较偏黄色，后段就像沙拉笋的颜色
如果水煮以后再炒不知道会好一点吗？
附上乌壳笋本人
https://i.imgur.com/rH5gpNS.jpg
作者:
refind (HKC)
2021-07-06 22:27:00有照片可参考吗？如果很绿的话，就只好剩川烫去苦味再料理
作者:
cyhhoi (浓汤熊)
2021-07-06 22:46:00我都拿乌壳笋来煮竹笋鸡汤，煮的过程不要开盖就不会哭（听过人家这么说、自己试也是这样）*不会苦
作者:
dt0312 (在蔚蓝之中翱翔)
2021-07-06 22:59:00我都削皮后电锅两杯水煮到滚 放凉切块再看要怎么料理*削皮之后剖开 把中间一层一层粉粉的地方削掉都在家乐福随便买而已 杀好几支去了都没吃到会苦的
作者:
victtor (旅行)
2021-07-06 23:23:00上周末在全联买的乌壳笋也超苦
楼主: bertha169 (Bertha) 2021-07-06 23:37:00
作者:
kinoko (...)
2021-07-07 00:16:00晒到的意思是还没采就晒到太阳 并不是在运送过程中晒到......剥壳后看到黄色我会水煮过再料理你照片这支看起来不会苦啊
作者:
ab784533 (laura0129)
2021-07-07 06:02:00水煮再用猪油炒吧，还是苦就无法了
作者:
whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·)
2021-07-07 06:27:00已出土才会变绿
作者:
mukey 2021-07-07 09:07:00切好、泡盐水、天天换水、换个几天
作者: dancelight (路雪溪) 2021-07-07 09:53:00
切细，泡盐水，天天换水，烫熟，最后拌点香油保存（也没办法留太久，你懂的
作者:
g9xuggf (fdsf)
2021-07-07 10:18:00那就煮苦瓜排骨汤吧>o<
作者:
catlady (凯特蕾蒂)
2021-07-07 10:54:00楼上
作者:
mandyh (慢慢)
2021-07-07 11:20:00我昨天煮一个也很苦，后来加盐又继续煮很久就不苦了耶
作者:
dt0312 (在蔚蓝之中翱翔)
2021-07-07 13:34:00黄色部分最苦 直接切掉
作者:
ritt (rit)
2021-07-07 15:29:00应该是出土晒到太阳了
作者:
Agneta (阿妮塔)
2021-07-07 16:19:00苦的没救啊......
作者:
agoodjob (I have)
2021-07-07 23:09:00不要吃了，一直煮有一点效 不过笋子味也都没了
作者:
zorah (zorah)
2021-07-09 05:23:00已经煮好的切片放一点生米下去煮，重复2次可以救7,8成，没煮的切块一样加米下去煮。我碰过跟黄莲有拼的苦笋，这样有救回但笋味也会减损很多。
作者:
xcola (xcola)
2021-07-09 16:09:00会苦代表煮的时间不够，我做凉拌我也是全联买的
作者: ludsaea (PoroCat) 2021-07-10 10:37:00
去壳对切中间白色地方挖掉，冷水煮沸转中小火再煮一小半