[问题] 神田铁锅开锅状况请教 broken543 PTT批踢踢实业坊

[问题] 神田铁锅开锅状况请教

楼主: broken543 (没多少时间好杀) 2021-07-03 21:41:54

麻烦各位前辈判断一下铁锅开锅状况，我买了把神田送到家里放著。结果上个月回家发现锅
子已经被用过，表面结了一层褐色的物质。我有试着把沾黏的东西都刷掉再上油炒过蔬菜跟
马铃薯了，想请问现在的状况是正确的吗？还是刷得不够狠？
先谢谢各位意见
干锅-1
https://i.imgur.com/xS4aYMh.jpg
干锅-2
https://i.imgur.com/6oNaJ20.jpg
上油
https://i.imgur.com/WzCmMtY.jpg

作者: zooxalju (不吃鱼的猫) 2021-07-04 00:01:00

修但几勒，这个铁锅是可以开锅的吗

作者: justalesi 2021-07-04 00:43:00

看起来没什么问题，正常用即可。如果还是不放心的话，建议直接询问原卖家

作者: pk655tw (大学的天空) 2021-07-04 01:18:00

我也是这支，也是会这样，窒化铁应该不用特别开锅？正常使用第一次炒个菜梗就好，用完烘干我没抹油，买一年总觉得我还没掌握这把铁锅的诀窍褐色物质应该是油遇到高温变质黏住，刷掉就好

作者: yoyufaye (^v^) 2021-07-04 04:14:00

铁锅问题我一律建议狠刷然后重养油膜

作者: magic999 (小虎) 2021-07-04 04:31:00

现在已经不会想买锅面凹凸不平的铁锅了会像这样卡油垢

楼主: broken543 (没多少时间好杀) 2021-07-04 07:04:00

原来窒化铁不用开锅？我记得他包装上还有开锅步骤，要不然就是我把另一把锅的包装拿错来看了谢谢各位意见，我还用没几次不太能拿捏，煎蛋都还会破，以为是我锅没开好，看来是需要跟它再混熟一点

作者: pk655tw (大学的天空) 2021-07-04 13:02:00

我说的开锅是类似高温烧过抹猪油那种刷防锈油那种，神田我记得不用，炒菜梗一次就差不多，后面都正常用

作者: voxwxov (mogeko) 2021-07-04 22:27:00

克里斯厨房有开箱过神田，他也没烧锅开锅

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2021-07-04 22:47:00

窒化铁锅是氮化防锈处理可能不会有防锈油防锈但是依然有铁粉不用烧锅除铁粉还是要做吧......

楼主: broken543 (没多少时间好杀) 2021-07-05 02:21:00

烧锅我也没有，就是高温炒一些蔬菜跟马铃薯而已除铁粉的话是怎么做呢？

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2021-07-05 09:28:00

看人家就是洗+擦干洗掉和擦掉重复n次直到纸巾没擦出黑色好像也有一部分是在炒油皮的时候随着食材一起带走

楼主: broken543 (没多少时间好杀) 2021-07-06 19:27:00

了解，这几天不会开火，周末再试好了

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