湾仔码头的冷冻水饺一包，口味随便
沙拉油一锅，已经炸过软壳蟹、牛排、鸡腿排、和加点面包粉的油风味最佳，或者就直接
一锅油也可以
开最小火，然后去洗澡，洗完大概10分钟，这时候直接拿冷冻饺子下去炸，火力不变
油量务必刚好盖过饺子表面，依饺子数量增减，可多不可少
约三分钟左右饺子即会炸熟浮起，炸油的声音亦有变化，一听便知
这时关火去吹头发，让饺子多炸一会，此举用意在于让饺子皮于余温中更加酥脆可口
吹干头发后，饺子捞起沥油20~30秒，即可装盘，调料随意，适量胡椒盐为佳
依此法烹饪，炸饺子外表酥脆，内里爆浆多汁，实为下酒圣品