食谱。隔夜中种法牛奶土司。超级柔软，第二天吃还是很湿润
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文章: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/558085957
影片: https://youtu.be/-0iOuPXkdUI
我一直以来都是用直接法做面包，
因为这样可以随时想做就做，不需要等待
但是最近发现隔夜中种法做出来的面包特别柔软好吃，
所以尝试了隔夜中种法牛奶土司，真的超级柔软湿润好吃!
而且前一天晚上就只要把中种面团搅拌成团就好,不会花太多时间!
一起来试试看吧!
器具:
搅拌机: 士邦8公升
烤箱:Panasonic 国际牌32L电烤箱NB-H3203(2019年机种)
材料:
隔夜中种面团:
牛奶192克
干酵母3克
高筋面粉240克
主面团:
高筋面粉60克
牛奶48克
糖20克
盐巴5克
无盐奶油25克
隔夜中种面团 全部
做法:
1. 前一天晚上先把中种法面团中的牛奶和干酵母搅拌均匀，再加入面粉，
放入搅拌缸里面搅拌至成团就可以了，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个晚上
2. 隔天(经过12小时)，主面团才料除了奶油以外加入搅拌缸中(不要忘了有隔夜中种面团
喔!)低速搅拌1分钟，让材料混合均匀，中速搅拌10分钟
3. 加入软化的奶油，低速搅拌1分钟，中速搅拌10分钟，
4. 搅拌好的面团温度不可以超过26度，面团要有薄膜
5. 放入抹油的盆中，盖上保鲜膜基础发酵40分钟
6. 发酵好后，分割成三等份，并且滚圆，不用捏太紧，松弛10分钟
7. 松弛好后，拍平面团，翻面卷起来，底部捏紧，再松弛15分钟
8. 整形:面团杆开拉长，拍掉大气泡，卷起来，底部捏紧
9. 三个面团整形好后放入吐司盒，放入之前土司盒可以喷一点油，这样面团发酵膨胀力
会更好
10. 发到8~9分满，我这次不要带盖，所已发到9分满
11. 发酵好前20分钟烤箱预热150/220，烤35分钟，最后5分钟的时候如果觉得表面没有上
色，可以把上火拉高到200度，如果觉得已经上色到你想要的颜色就直接关掉上火
12. 出炉后震出热气，倒出来放凉，放凉后再切开比较好切
这款吐司真的是超级无敌好吃!大家快来试试看!
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番茄妈咪
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