之前主要料理中餐
很少碰到西餐 因此不会做白酱
参考youtuber制作白酱的影片
不知道为什么做出来的白酱会结球
本来以为是低筋面粉没过筛
或是没用热牛奶
但下场都还是结球
直到看了Gordon Ramasay的影片
才做出滑顺的白酱
一定要完全按照高登的指示才不会结球
https://www.youtube.com/watch?v=q51Bu2fo7LQ
刚开始先把奶油跟低筋面粉 用铲子搅拌
把面粉味炒掉
第一阶段 加入100cc冰牛奶 仍然用铲子搅拌
这时候是要把 牛奶 跟面糊伴在一起
会结成面团球
第二阶段 加入100cc冰牛奶 改成用搅拌棒
把面团跟冰牛奶大力搅散 检查没有结球后
进入第三阶段
第三阶段 加入最后100cc牛奶 搅拌完就大功告成
高登真的很厉害 厨神就是厨神
之前的scrambled egg也是获益良多