｜食谱分享｜青酱鸡胸肉意大利面
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防疫待在家，闲来没事就是自己做料理，
今天跟大家分享这一道青酱鸡胸肉意大利面，是我太太的独门秘方，
使用自制青酱（做法将在另一篇文章公开），超级能够引起食欲，
赶快来分享给大家！
材料（2-3人份）：
鸡胸肉 1包 （好市多卖的卜蜂清鸡胸肉）
意大利面 半包（好市多卖的）
蒜头 7瓣（炸蒜片用，喜欢的可以自行添加）
番茄 半颗
洋菇 3朵
洋葱 半颗
红椒、黄椒 各半颗
青酱 适量
干酪 适量（刨丝）
帕玛森起司粉 适量
调味料：盐、黑胡椒、橄榄油
首先，我们要先备料，
因为备的料比较多样，建议提前备好，
这样就不会要煮之前手忙脚乱，而且能提高料理的意愿
提前把环境准备好，让行动更容易。（取自《原子习惯》）
1. 剥蒜头，切蒜片
剥蒜头的秘诀有很多，我是拿敲肉的捶子，
在蒜头上轻敲几下，这样就很容易把外皮拨开，
剥开后切片，因为我很爱吃炸蒜片，所以我准备特别多XD
2. 洋葱半颗切丁
个人喜欢洋葱的甜味，不爱呛辣味，
所以我都逆纹切。
3. 洋菇3朵，用干的餐巾纸擦拭干净，切片。
但其实我每次都有用水洗，感觉比较干净XD
4. 番茄半颗，切小块，我都用大番茄，之前用过一次小番茄，也还不错。
5. 红黄椒各半颗，去籽，修掉白色的部分，切条。
6. 鸡胸肉用餐巾纸擦干净，切小块，
鸡胸肉如果要嫩，建议切小块一点，
这样不用炒太久就会熟了。
备料真的花很多时间，但我很喜欢备料的过程，
好像在跟自己对话，也可以借由备料的过程，训练刀功。
备料完成后，就要下锅了。
意大利面要煮到8分熟，约需10分钟时间，
我会从煮水开始，细细跟大家说明步骤，
这样煮面和炒料时间可以配合的刚刚好，
煮出来的意大利面，口感最棒，步骤又最简单。
1. 炸蒜片+煮水
炸蒜片的火侯非常重要，
火稍微大一点，就很容易烧焦，
要从冷油冷锅开始炸，有点像水煮的方式，
我是用平底锅，橄榄油的量要能让每片蒜片都浸到油里，
油开始起泡后，将平底锅斜放，让蒜片泡在油中，用锅铲稍微翻动，
炸至金黄色后，拿滤网倒入碗中，将蒜油沥干，
炸出来的蒜油，我们要留着继续炒后面的料。
2. 水滚下面
蒜片起锅时，水也差不多滚了，
加2小匙的盐，把意大利面放下去煮，
面要煮8分熟（约10分钟），
煮面的时间刚好可以炒其他料，时间就会Match到刚刚好。
3. 倒一点蒜油回锅内，用中火热油热锅，倒入鸡胸肉，
鸡胸肉倒入后，不要马上翻炒，单面煎约30秒，翻面再煎30秒就可以取出，
这样鸡胸肉约5分熟，不要紧张，后面会将鸡胸肉煮熟。
4. 鸡胸肉取出后，倒入洋葱翻炒，
这时锅底有鸡肉+蒜油的香味，若油不够可以适时添加，
洋葱翻炒至金黄色后，将红黄椒、番茄、洋菇一起全部倒入。
5. 倒入其他配料后，稍微翻炒一下，
加入适量的盐、黑胡椒，并倒入两碗煮意大利面的水，
因为意大利面水和之后的青酱都有咸味，
这里可以不用加太多盐巴，之后还有机会修正，
6. 倒入适量的青酱，并和配料炒匀。
7. 这时，面差不多煮到8分熟，将炒锅转小火，将面取出放进来，
面放进来后，把刚刚取出来的鸡胸肉也放进去，
边加热边拌炒约2分钟，让食材融合，面和配料都能够均匀地沾上青酱。
8. 终于，要准备起锅了，
如果你喜欢汤汁多一点的口感，可以再加入煮意大利面的水，
我个人比较喜欢将汤汁收干，感觉油亮油亮的，吃起来非常香。
起锅前的步骤也很重要，
我们刚刚料理完，应该还有剩一些蒜油，
可以全部倒入锅中，将面拌得油亮，而且充满蒜香。
接着将面装盘，把刚刚的蒜酥倒上去，
接着倒入一些帕玛森起司粉提味，
然后拿出刨刀，将干酪刨丝洒在上面，
干酪丝洒在面上面，好像下雪一样，非常漂亮。
如果没有疫情，在外面吃意大利面都不便宜，而且料都不能吃爽爽，
现在疫情爆发，大家只能待在家里，刚好训练厨艺，
想要什么料多吃一点，就狂煮下去就对了XD
青酱鸡胸肉意大利面看起来很复杂，其实很多步骤都是在备料，
而且调味很简单，不容易失败，初学者很容易上手。
简单的料理，分享给大家。