最近开始尝试做一些以前没想过要做的东西
爬文后发现这道的做法真的非常多的变化XDD
有几个问题想请教大家
1. 牛肉是否建议要先用红酒醃?
2. 蔬菜建议一起醃吗?
3. 加红酒的醃汁建议倒入一起煮还是不建议?
4. 沾牛肉的面粉要几乎沾满吗? 还是只要有沾到就好? 或是干脆不沾?
5. 有板友尝试加过苹果吗?
问题有点多
谢谢大家Orz

1.2.其实不用先醃 3.醃了就一起倒进去煮5.看你的红酒酸不酸 偏酸的话加苹果提味很不错但是不要加太多 有一次我加半罐苹果泥被骂翻了4.我都买骰子牛去炖 材料全部丢电锅 没再沾面粉的

我之前没有先醃，但是觉得牛肉不是很入味，我切的比较大块，所以下次我再做，我会醃过面粉的话好像主要是要它的浓稠度，所以我是在炒料的过程中加面粉下去一起炒，成品其实和网络上的照片差不多

调整浓稠度推荐起司粉跟洋葱粉 不够香浓就各加一汤匙

沾的话口感不同 醃汁要倒进去不过我是不太醃 很麻烦

我喜欢醃让牛肉有红酒味 蔬菜醃过但感觉没什么差粉我也试过沾跟不沾 但我也感觉没差

https://i.imgur.com/YFLHgxM.jpg 今天正好做这道 我没有先醃 久炖马铃薯化开增稠可以取代面粉

起司粉我买飞驼牌淡味

炖那么久 醃不醃都是会入味 食材有没先炒过影响比较大

12先用红酒醃　酒味比较重比较香3 醃汁我会视情况过滤一下5我试过加西洋芹也很好吃

醃肉的话要炖煮比较久，让肉内的酒精挥发喔煮过一次炖不够久，牛肉内都是酒精的苦味

网络上有篇Julia Child的用烤的做法很棒 无脑又好吃就是锅底加油，把牛肉切块煎一煎，夹起来，炒洋葱胡萝卜，大概炒软后把牛肉跟肉汁倒回去，加一点面粉拌一拌拿去烤箱200度C烤个2~3分钟，拿出来翻一下再加一点面粉，再烤2~3分钟，之后拿到锅子上，加红酒一罐蕃茄罐头、一点糖或黑糖、百里香、黑胡椒粉或粒、月桂叶一两片，然后开大火把红酒稍微收汁，再加高汤（鸡高汤或牛高汤），然后锅盖盖上，放进烤箱160度C烤三个小时，快烤好前用奶油炒蘑菇，最后把牛肉拿到炉火上开火煮，把炒好的蘑菇加进去，调味一下煮个几分钟就好了，个人觉得配马铃薯泥比白饭好吃啊漏了一点，如果有伍斯特酱，可以加一点，有加分高汤懒得自己做的话，买现成的鸡高汤就可以了如果有铸铁锅最好，没有也没关系，能进烤箱就可以这种作法不用顾炉火，放进烤箱就没事，很轻松红酒的部分，只要买上面有写cabernet sauvignon的就好（某种酿酒葡萄的名字）不用买太好，两百的就可以

做完加一把起司 保证味道飞上天

我没醃也没沾粉，面粉我是炒青菜的时候才加一匙面粉下去为了增加汤的浓稠度。红酒加进去后，我会先开盖煮10分钟让酒精挥发，接着才用万用锅压。出炉后放隔夜才会真的入味~

肉是什么部位的肉? 肉老其实通常不会是煮太久的问题

肋条