[问题] 创意地瓜馅 icteric PTT批踢踢实业坊

[问题] 创意地瓜馅

楼主: icteric (sclera) 2021-06-20 18:28:41

是这样的最近地瓜产期
买了10公斤的57号地瓜
做了烤地瓜、地瓜乳酪蛋糕、地瓜馒头、地瓜面包、地瓜派皮
掺有地瓜丁的咸派、掺有地瓜丁的咖哩、掺有地瓜丁的三色豆
也做了两大包的冷冻地瓜丁
但是还有很多地瓜
不知道地瓜做成甜馅
有什么比较创新且好吃的调味方式?
希望是可以将地瓜带往新天地的调味方式(创意料理啦)
请大家推荐谢谢
PS 芋头内馅的调味喜欢加奶粉跟椰子油就有奶香跟椰香
不知道地瓜这样加适不适合?

作者: wolfplay (沃夫玩) 2021-06-20 18:32:00

加芝麻加起司都很搭

作者: Celestine 2021-06-20 19:07:00

地瓜球

作者: dsnof 2021-06-20 19:10:00

地瓜圆，地瓜球面团不拿去炸拿去煮就是地瓜圆了

楼主: icteric (sclera) 2021-06-20 19:31:00

要避免让吃的人感觉到地瓜的调味方式也就是让人吃不出地瓜的存在谢谢

作者: falltrace (不想当好人) 2021-06-20 19:43:00

意思是不能有地瓜味还是不能感觉到本体呢~~?

楼主: icteric (sclera) 2021-06-20 19:46:00

两者皆符合最好其次是改变味道最后是巧妙变化本体谢谢大家

作者: falltrace (不想当好人) 2021-06-20 19:58:00

甜的话想到地瓜慕斯地瓜千层咸的有地瓜冷汤地瓜面

作者: evilangel666 (我是郭肥XD) 2021-06-20 21:41:00

自制地瓜粉

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2021-06-20 22:24:00

我觉得很创意（而且好吃）的地瓜馅是面包里面包半根烤地瓜（连皮）（品种应该属日本地瓜口感比较干松）不知道面包体配方如何弄得很搭在香港的日系面包店买来吃过抱歉完全不符合你的“地瓜非地瓜”期待....

作者: sofisofi (CHAOS) 2021-06-21 01:07:00

加肉桂粉葡萄乾和奶油乳酪可当沙拉吃或三明治馅其实直接打地瓜牛奶也不错消耗很快

作者: pttpai (夏天的小孩) 2021-06-21 07:37:00

地瓜洋葱浓汤、奶酪，打牛奶真的好喝

作者: karenina (guest) 2021-06-21 09:42:00

推地瓜粉

楼主: icteric (sclera) 2021-06-21 10:38:00

谢谢大家的建议 :D

作者: molaloura (molaloura) 2021-06-21 19:55:00

57号的产期是秋冬吧？

楼主: icteric (sclera) 2021-06-21 20:48:00

但是小农一斤12元在卖啊今天用两条地瓜配两汤匙奶酥抹酱做成内馅吃起来就是奶酥

作者: maymoon (maygo) 2021-06-24 13:25:00

https://reurl.cc/KA4LAq我做了热压地瓜球，虽然我做的不太漂亮但口感不错

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