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five345 (12345)
2021-06-06 15:26:58因应疫情在家工作的这段期间，午餐都是前一天晚餐带便当，只要微波加热一下就可以吃
了。结果前几天中午，K突然说他吃腻便当了，想吃方便面，看着冰箱菜色很丰盛的便当，
我也是满头黑人问号。
趁著周末不用工作也不能出门，就好好准备一顿美味的午餐吧！准备了蒜香蛤蜊意大利面
、鸡肉温沙拉跟南瓜浓汤，可以换换口味、换换心情。
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蒜香蛤蛎意大利面
＊食材（2人份）
蛤蜊.....300g
意大利面......200g
蒜头......3~4颗
洋葱......1/4颗
九层塔......适量
初榨橄榄油......适量
辣椒......半条
＊作法
1.［备料］ 蒜头、辣椒及洋葱切末，九层塔洗净后摘下叶子的部分，将叶子对半切。蛤蜊
泡水吐沙。
2.［炒料］在平底锅中加入少许的油，热油后放入蒜末、洋葱末、辣椒炒香，炒香后放入
蛤蜊，盖上锅盖，蛤蜊煮开后将蛤蜊夹起来备用。
若蛤蜊煮开的时间不一样，可以分批夹起来，避免煮老掉。
3.［煮面］煮一锅水，水滚后放入意大利面，加入半匙盐。因为面会再跟料一起拌炒，可
以比包装上的建议时间少1分钟。
4.［炒面］面煮好后，加平底锅中加入两匙煮面水，与蛤蜊的汤汁一起煮滚后试一下味道
，若需加盐可以在这时候调整。放入沥干的面一起拌炒到汤汁收干，转小火加入九层塔快
炒30秒熄火。起锅前淋上一点初榨橄榄油可以让面条的风味更浓郁。
在家煮意大利面我通常都是以清炒、蒜香为主，即使市面上有很多酱汁罐头或料理包，但
我从来没买过，之前有试着在家做红酱，相对起来很花时间。蛤蜊意大利面是我很喜欢煮
的一个口味，完全不需要事先醃肉或是处理很多食材，整个料理时间从备料到上桌只要15
分钟。调味只需利用蛤蜊本身的鲜味，加上蒜头、洋葱等新香料的香气，就很好吃，算是
相对清爽的意大利面。
这天在另外准备的鸡肉温沙拉跟南瓜浓汤也都很简单，重点是所有的餐点都是从最原始的
食材开始制作成料理，可以吃到食物的原型跟原味，不用担心过多的添加物，在这个特别
需要注意健康的时候一定要吃得安心。再花一点点心思摆盘，在家也能像在餐厅享受视觉
跟味觉的飨宴。